Ein beliebter nordindischer Vorspeisen-Klassiker: Zarte Paneer-Würfel, mariniert in einer würzigen Joghurt-Mischung und im Ofen oder Grill goldbraun geröstet. Perfekt serviert mit frischem Minz-Chutney und einem Spritzer Zitrone.

Ein aromatischer Klassiker der Mogul-Küche: Würziges Hackfleisch trifft auf süße grüne Erbsen in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Ingwer und Garam Masala. Perfekt zu Naan oder Reis.

Ein luxuriöses, langsam gekochtes Linsengericht aus ganzen schwarzen Urad-Linsen und Kidneybohnen. Die natürliche Cremigkeit der Linsen verbindet sich mit Butter und Sahne zu einem samtigen Festtagsgericht, das perfekt zu Naan oder Basmati-Reis passt.

Ein traditionelles, komplett ölfreies Hähnchengericht aus den Eastern Ghats in Andhra Pradesh. Zarte Hähnchenstücke werden in aromatischen indischen Gewürzen mariniert und im eigenen Saft in einem hohlen Bambusrohr über offenem Feuer gegart – für ein unvergleichlich saftiges und leicht rauchiges Aroma.

Der ultimative Klassiker der indochinesischen Fusion-Küche. Knusprig frittierte Hähnchenwürfel in einer glänzenden, würzig-pikanten Sauce mit feinen Noten von Ingwer, Knoblauch und Sojasauce.

Ein mildes, aber unglaublich aromatisches Curry-Gericht aus der Moghul-Küche. Zartes Fleisch wird in einer sämigen Sauce aus Joghurt, Nüssen und exotischen Gewürzen langsam geschmort, bis es auf der Zunge zergeht.

Ein legendäres Lammgericht der Rajput-Krieger, bekannt für seine tiefrote Farbe und intensive Schärfe durch die berühmten Mathania-Chilis. Zartes Fleisch, geschmort in Joghurt und reichlich Knoblauch.

Das legendäre Hyderabadi Biryani in der authentischen 'Kacchi'-Variante, bei der rohes, mariniertes Fleisch und halbgegarter Basmati-Reis gemeinsam im versiegelten Topf (Dum) gedämpft werden. Ein festliches Gericht voller Aromen von Safran, Kardamom und zartem Fleisch.

Kata-kat ist ein legendäres pakistanisches Gericht, das seinen Namen dem rhythmischen Klang der Metallspachtel verdankt, mit denen das Fleisch auf der heißen Eisenplatte (Tawa) zerkleinert wird. Diese herzhafte Mischung aus Lammkoteletts, Nieren, Herz und oft auch Hirn wird in reichlich Butter mit Tomaten, grünem Chili und aromatischen Gewürzen gebraten. Ein absolutes Muss für Liebhaber der deftigen Desi-Küche.

Ein wärmender Klassiker der nordindischen Küche: Fein säuerliche, sämige Sauce aus Joghurt und Kichererbsenmehl, langsam eingeköchelt und mit aromatischen Gewürzen veredelt. Das Highlight sind die darin servierten, goldbraun frittierten Pakoras (Gemüsebällchen).

Ein luxuriöses, nordindisches Festtagsgericht, das zarte Paneer-Würfel mit einer reichhaltigen Sauce aus Khoya (eingekochter Milch), Tomaten und aromatischen Gewürzen vereint. Perfekt zu Naan oder Jeera Reis.

Ein herzhaftes und proteinreiches Curry aus geschälten, halbierten Kichererbsen. Dieses aromatische Gericht besticht durch seine nussige Note und das goldgelbe Finish durch Kurkuma – ein echter Klassiker der indischen Hausmannskost.