Chicken Manchurian

Fleisch marinieren

Vermenge die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit dem Ei, der Speisestärke, Sojasauce, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und Pfeffer, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.

Ruhen lassen

Lasse das Fleisch für mindestens 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen einziehen können.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl im Wok auf ca. 175°C.

Hähnchen ausbacken

Gib die Hähnchenstücke einzeln in das heiße Öl und frittiere sie portionsweise für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Aromen anbraten

Erhitze 1-2 Esslöffel frisches Öl im Wok. Brate Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis bei hoher Hitze für 30 Sekunden an, bis sie intensiv duften.

Saucenbasis erstellen

Füge den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und rühre Sojasauce, Chilisauce, Essig und Zucker unter. Gieße etwa 150 ml Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln.

Andicken

Rühre die vorbereitete Stärkemischung (Slurry) langsam in die köchelnde Sauce ein, bis diese eine glänzende, dickflüssige Konsistenz erreicht.

Zusammenfügen

Gib die knusprigen Hähnchenstücke zurück in den Wok und schwenke sie kurz durch, damit sie vollständig von der Sauce umhüllt werden. Garniere das Gericht sofort mit dem Grün der Frühlingszwiebeln.