Keema Matar - Indisches Hackfleisch-Curry mit Erbsen

Zutaten vorbereiten

Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und hacke die Tomaten grob. Halbiere die grünen Chilis der Länge nach und stelle die Gewürze griffbereit.

Basis anbraten

Erhitze das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Kreuzkümmel hinzu und lass ihn kurz knistern. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie unter Rühren goldbraun an.

• 💡 Geduld beim Zwiebelbraten ist der Schlüssel für eine tiefe, süßliche Basis der Sauce.

Würzen

Rühre die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis ein und brate alles für ca. 1 Minute, bis der rohe Geruch verfliegt. Gib dann die gehackten Tomaten, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzu. Lasse die Mischung köcheln, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl leicht vom Masala löst.

Fleisch garen

Erhöhe die Hitze leicht und gib das Hackfleisch in die Pfanne. Brate es unter ständigem Rühren krümelig an, bis es Farbe angenommen hat und die austretende Flüssigkeit verdampft ist.

Erbsen hinzufügen

Menge die grünen Erbsen unter und gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu (ca. 50-100ml), falls die Mischung zu trocken wirkt. Decke die Pfanne ab und lass alles bei niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Erbsen weich und das Fleisch gar ist.

Abschmecken

Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre das Garam Masala unter und schmecke bei Bedarf nochmals mit Salz ab. Bestreue das Gericht großzügig mit frischem Koriander und den Ingwerstreifen. Serviere es heiß mit Naan, Roti oder Reis.