Soulfood Proteinreich Urad Dal Dal Makhani Schwarze Linsen 🌍 Indische Küche 🌍 Punjabi 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf 🍽️ Vegetarisch

Cremiges Dal Makhani (Indische schwarze Linsen)

Name: Cremiges Dal Makhani (Indische schwarze Linsen)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 9 h 45 min
Ingredients: 200 g ganze schwarze Urad-Linsen; 50 g Rote Kidneybohnen; 3 EL Ghee oder ungesalzene Butter; 2 Stück Zwiebel; 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 250 ml Tomatenpassata; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Kashmiri Chilipulver; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; 1 EL Bockshornkleeblätter; Koriander

Ein luxuriöses, langsam gekochtes Linsengericht aus ganzen schwarzen Urad-Linsen und Kidneybohnen. Die natürliche Cremigkeit der Linsen verbindet sich mit Butter und Sahne zu einem samtigen Festtagsgericht, das perfekt zu Naan oder Basmati-Reis passt.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

ganze schwarze Urad-Linsen
Vigna mungo

200 g
🥄

Rote Kidneybohnen

50 g
🥄

Ghee oder ungesalzene Butter

3 EL
Zwiebel
mittelgroß; fein gewürfelt

2 Stück
🥄

Ingwer-Knoblauch-Paste

2 EL
Tomatenpassata

250 ml
🥄

Kreuzkümmelsamen

1 TL
🥄

Kashmiri Chilipulver
für milde Schärfe und tiefrote Farbe

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Garam Masala

1 TL
Sahne

100 ml
Salz

1 TL
🥄

Bockshornkleeblätter
getrocknet; Kasuri Methi

1 EL
Koriander
frisch; zum Garnieren

Nährstoffdaten 10/14 Zutaten (71%)

3 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

137 kcal

3,6 Eiweiß

8,9 Fett

8,8 KH

⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten

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Dal Makhani ist die Krönung der indischen Linsengerichte und hat seinen Ursprung in der Punjab-Region. Die namensgebende Zutat der schwarzen Urad-Linse (Vigna mungo) verleiht dem Gericht durch ihre muzinöse Textur eine einzigartige Sämigkeit, die traditionell durch stundenlanges Köcheln über Holzkohlefeuern verstärkt wurde. In seiner modernen Form wurde es in den 1950er Jahren in Delhi weltweit berühmt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 8 Std.

Gesamtzeit ca. 9 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Linsen einweichen

Wasche die schwarzen Urad-Linsen und Kidneybohnen gründlich unter fließendem Wasser ab. Weiche sie anschließend in reichlich frischem Wasser für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ein.
- 💡 Durch langes Einweichen werden die Linsen bekömmlicher und die Kochzeit verkürzt sich erheblich.

Linsen garen

1

Kochen bis zur Weichheit

Gieße das Einweichwasser ab. Gib die Linsen und Bohnen mit etwa 800 ml frischem Wasser, Salz und Kurkuma in einen Topf. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 60–90 Minuten köcheln (im Schnellkochtopf ca. 25–30 Minuten), bis die Linsen sehr weich sind und fast aufbrechen.

Gewürzbasis (Tadka) zubereiten

1

Aromatisieren

Erhitze Ghee oder Butter in einer Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und lasse sie kurz brutzeln, bis sie duften.
2

Zwiebeln und Aromaten anbraten

Füge die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie goldbraun an. Rühre dann die Ingwer-Knoblauch-Paste unter und brate sie für weitere 2 Minuten mit, bis der rohe Geruch verfliegt.
3

Tomatensauce einkochen

Gib die Tomatenpassata und das Chilipulver hinzu. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis sich das Fett an den Rändern abzusetzen beginnt.

Finalisierung

1

Vermengen und Köcheln

Gib die Tomaten-Gewürzmischung zu den gekochten Linsen im Topf. Rühre alles gut um und lasse das Dal für weitere 20 Minuten bei sehr niedriger Hitze sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
2

Cremiges Finish

Rühre das Garam Masala, die Sahne und die zwischen den Handflächen zerriebenen Bockshornkleeblätter unter. Lasse das Gericht noch 5 Minuten ziehen.
3

Anrichten

Garniere das Dal Makhani mit einem Klecks Butter und frischem Koriander. Serviere es heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Black gram – Foto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 3.0)

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