Südindische Küche Scharfes Hähnchen Street Food Indien Chicken 65 Buhari Hotel 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise

Chicken 65 (Indisches würziges Brathähnchen)

Name: Chicken 65 (Indisches würziges Brathähnchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Keule; 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 1 TL Kurkuma; 2 EL Kaschmir-Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Salz; 2 EL Reisessig oder frischer Zitronensaft; 2 EL Maisstärke; 1 EL Reismehl; 1 Stück Ei; 10-12 Stück Curryblätter; 4 Stück Chilischote; Pflanzenöl

Ein legendärer Klassiker der südindischen Küche aus Chennai. Saftige Hähnchenstücke werden in einer feurigen Marinade aus Ingwer, Knoblauch und einer speziellen Gewürzmischung eingelegt und anschließend knusprig frittiert. Das Ergebnis ist ein intensiv rotes, aromatisches Gericht mit einer angenehmen Schärfe.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenbrust oder ausgelöste Keule
in mundgerechte Würfel geschnitten

500 g
🥄

Ingwer-Knoblauch-Paste

2 EL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Kaschmir-Chilipulver
für die leuchtend rote Farbe

2 EL
🥄

Garam Masala

1 TL
🥄

Korianderpulver

1 TL
Salz

1 TL
🥄

Reisessig oder frischer Zitronensaft

2 EL
🥄

Maisstärke

2 EL
🥄

Reismehl
für zusätzliche Knusprigkeit

1 EL
Ei
Größe M

1 Stück
🥄

Curryblätter
frisch

10-12Stück
🥄

Chilischote
grüne; längs halbiert

4 Stück
Pflanzenöl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 10/14 Zutaten (71%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

318 kcal

22,5 Eiweiß

5,1 Fett

44,8 KH

⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Chicken 65 wurde 1965 von A. M. Buhari im berühmten Buhari Hotel in Chennai erfunden. Es gibt zahlreiche Legenden über die Herkunft des Namens – von 65 verwendeten Gewürzen bis hin zur Behauptung, es bestünde aus 65 Tage alten Küken. Tatsächlich war es schlicht das Jahr der Einführung auf der Speisekarte, gefolgt von späteren Variationen wie Chicken 78 und Chicken 82.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Marinieren

1

Marinade anrühren

Vermische in einer großen Schüssel die Ingwer-Knoblauch-Paste mit Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver, Salz und dem Essig zu einer glatten Paste.
2
Hähnchen einlegen

Gib die Hähnchenstücke zur Paste und massiere die Gewürze gründlich in das Fleisch ein. Lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du das Hähnchen auch über Nacht marinieren.
3

Bindung hinzufügen

Rühre kurz vor dem Frittieren das Ei, die Maisstärke und das Reismehl unter das marinierte Hähnchen, bis alle Stücke gleichmäßig umhüllt sind.

Frittieren & Finish

1

Öl erhitzen

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf ca. 180°C.
2

Portionsweise ausbacken

Gib die Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie in Chargen für etwa 5-7 Minuten, bis sie außen knusprig und innen gar sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
3

Aromatisieren

Wirf in den letzten 30 Sekunden der letzten Frittier-Charge die Curryblätter und die halbierten grünen Chilis mit in das heiße Fett. Frittiere sie kurz mit, bis sie knusprig sind, und serviere sie zusammen mit dem Hähnchen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Chicken 65 - ready 2 – Foto: Rameshng (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Chicken 65 – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)

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