Indisches Hähnchen-Tikka (Chicken Tikka)

Fleisch vorbereiten

Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in ca. 3 cm große, gleichmäßige Würfel.

Marinade anrühren

Vermische den Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft, der Ingwer-Knoblauch-Paste und allen trockenen Gewürzen (Paprika, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz) zu einer glatten Paste.

• 💡 Für eine besonders leuchtende Farbe kannst du etwas Rote-Bete-Saft oder Kashmiri Chili verwenden.

Marinieren

Gib die Hähnchenwürfel zur Marinade und vermenge alles gründlich, sodass jedes Stück Fleisch vollständig bedeckt ist. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Vorbereitung zum Grillen

Nimm das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Spieße die Hähnchenstücke gleichmäßig auf die Metallspieße (oder gewässerte Holzspieße) auf.

Grillvorgang

Heize den Grill oder die Grillfunktion deines Backofens auf höchste Stufe vor. Grille die Spieße unter regelmäßigem Wenden für etwa 12-15 Minuten, bis sie gar sind und leichte Röstspuren (Char-Effekt) zeigen.

Veredelung

Bestreiche das Fleisch während der letzten 2 Minuten des Grillens großzügig mit Ghee oder geschmolzener Butter, um es saftig zu halten und den Glanz zu intensivieren.

Garnieren & Servieren

Lasse die Spieße kurz ruhen. Garniere sie dann mit frischem Koriander, Zwiebelringen und Zitronenspalten. Serviere das Tikka traditionell mit Minz-Chutney oder Naan-Brot.