Ein herzhaftes und proteinreiches Curry aus geschälten, halbierten Kichererbsen. Dieses aromatische Gericht besticht durch seine nussige Note und das goldgelbe Finish durch Kurkuma – ein echter Klassiker der indischen Hausmannskost.
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Chana Dal besteht aus den geschälten und halbierten Kernen der dunklen Kichererbse (Bengal Gram). Es ist ein fundamentales Grundnahrungsmittel in Südasien, das nicht nur für seinen nussigen Geschmack, sondern auch für seine hervorragenden Nährwerte und den niedrigen glykämischen Index geschätzt wird. Die Zubereitung als Tadka Dal ist die wohl populärste Art, diese Hülsenfrucht in indischen Haushalten zu genießen.
Linsen waschen und einweichen
Wasche das Chana Dal gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Weiche die Linsen anschließend für mindestens 30 bis 60 Minuten in reichlich Wasser ein, um die Garzeit zu verkürzen.
Dal ansetzen
Gieße das Einweichwasser ab. Gib die Linsen mit 750 ml frischem Wasser, Kurkuma und Salz in einen Topf.
Weich kochen
Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 35-45 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind, aber noch ihre Form behalten. Im Schnellkochtopf reduziert sich die Zeit auf ca. 15 Minuten.
Gewürze anrösten
Erhitze das Öl oder Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie kurz brutzeln, bis sie duften.
Aromen hinzufügen
Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Rühre die Ingwer-Knoblauch-Paste und die Chili unter und brate alles für weitere 2 Minuten an.
Tomatenbasis schaffen
Gib die Tomatenwürfel sowie das Garam Masala hinzu. Lasse die Mischung köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl leicht absetzt.
Zusammenführen
Gieße die heiße Gewürzmischung (Tadka) direkt in das gekochte Dal. Rühre alles gut um und lasse es für 5 Minuten gemeinsam sanft köcheln.
Servieren
Schmecke das Curry final mit Salz ab, garniere es mit frischem Koriander und serviere es heiß zu Reis oder Naan-Brot.
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Chickpeas Plant – Foto: Nundhaa (CC BY-SA 4.0)
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Chickpea BNC – Foto: Prathyush Thomas (GFDL 1.2)
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