Ein erfrischendes, milchbasiertes Konzentrat mit einer feinen Balance aus Süße und Säure. Inspiriert vom japanischen Kultgetränk, besticht dieser Sirup durch seine samtige Textur und den charakteristischen Joghurt-Geschmack. Perfekt als Basis für Limonaden, Cocktails oder mit Sprudelwasser aufgegossen.

Eine klassische türkische Joghurtsuppe, auch als 'Almensuppe' bekannt. Diese cremige und wärmende Suppe wird traditionell mit Reis, Joghurt und feinen Kräutern zubereitet. Ein Hauch von Minzbutter verleiht ihr den charakteristischen, leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack.

Die Baniza ist das Herzstück der bulgarischen Küche – ein herrlich knuspriges Gebäck aus hauchdünnen Teigschichten, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Eiern, Joghurt und bulgarischem Schafskäse. Ob zum Frühstück mit Ayran oder als festlicher Mittelpunkt an Feiertagen, diese goldbraune Spezialität ist purer Genuss.

Jameed ist ein fester, getrockneter Joghurt aus Schafs- oder Ziegenmilch, der vor allem in der jordanischen Küche für das Nationalgericht Mansaf unverzichtbar ist. Durch die Fermentierung, das Salzen und die monatelange Trocknung erhält er seinen charakteristischen, intensiv säuerlichen Geschmack und eine extrem lange Haltbarkeit – perfekt konservierte Milchtradition.

Ein samtig-cremiger Frischkäse aus der Levante, der durch das schonende Abtropfen von Joghurt gewonnen wird. Labaneh besticht durch seine feine Säure und ist, verfeinert mit Olivenöl und Za'atar, ein Herzstück jeder Mezze-Platte.

Ein traditioneller, in Salzlake gereifter weißer Käse mit herrlich würzig-salzigem Aroma. Dieses Grundrezept zeigt, wie man mit frischer Milch und Lab einen Käse nach Art von Feta oder Sirene herstellt, der durch seine bröckelige Textur überzeugt.

Ein cremiger, würzig-scharfer Käse-Aufstrich aus Griechenland, auch bekannt als Ktipiti oder Htipiti. Durch die Kombination aus salzigem Feta, gerösteter Paprika und einem Hauch Schärfe ist er der perfekte Begleiter zu warmem Pita-Brot oder als Teil einer klassischen Mezze-Platte.

Ein Klassiker der orientalischen Küche: Zarte Hähnchenwürfel, die in einer aromatischen Marinade aus Joghurt, Zitrone und Knoblauch unglaublich saftig werden. Traditionell über Holzkohle gegrillt, bringt dieses Gericht das Flair des Nahen Ostens direkt auf den Teller.

Ein luftiges, weiches und leicht süßliches Fladenbrot aus dem Iran. Der mit Joghurt, Milch und Eiern angereicherte Teig wird klassischerweise mit Safran und Kardamom verfeinert und oft mit Mohnsamen bestreut.

Zartes, in orientalischen Gewürzen mariniertes Hähnchenfleisch, das scharf angebraten und in weichem Fladenbrot mit frischem Gemüse und cremiger Tahini-Sauce serviert wird. Ein authentisches Street-Food-Erlebnis für zuhause.

Selbstgemachter Labneh ist ein unglaublich cremiger Frischkäse aus der Levante, der durch einfaches Abtropfen von Joghurt entsteht. Serviert mit gutem Olivenöl und Za'atar ist er der Star auf jeder Mezze-Platte oder ein gesundes Frühstück.

Der 'König der gefüllten Gemüse': Zarte Mini-Zucchini, gefüllt mit einer edlen Mischung aus würzigem Hackfleisch und gerösteten Pinienkernen, sanft gegart in einer cremigen, minzigen Joghurtsauce. Im Gegensatz zu klassischen gefüllten Zucchini wird hier gänzlich auf Reis in der Füllung verzichtet.