Indisches Thali (Traditionelle Auswahl)

Linsen ansetzen

Wasche die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser. Koche sie zusammen mit dem Kurkuma im Wasser für ca. 20 Minuten weich, bis sie zerfallen.

Das Tarka (Würzung)

Erhitze Ghee in einer kleinen Pfanne. Röste Kreuzkümmel kurz an, füge Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und dünste alles goldbraun. Rühre diese Mischung unter die fertigen Linsen und schmecke mit Salz ab.

Gemüse garen

Brate die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in etwas Öl scharf an. Gib Garam Masala, Chili und eine Prise Salz hinzu. Decke die Pfanne ab und lass das Gemüse bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten im eigenen Saft garen.

Reis kochen

Wasche den Basmatireis und koche ihn nach der Quellmethode (1 Teil Reis auf 2 Teile Wasser) für ca. 10-12 Minuten, bis er locker und körnig ist.

Teig kneten

Mische das Mehl mit Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn 5 Minuten kräftig durch und lass ihn 15 Minuten ruhen.

Fladen backen

Forme kleine Kugeln, rolle sie dünn aus und backe sie in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten, bis sie Blasen werfen und braune Punkte bekommen.

Raita anrühren

Vermische den Joghurt mit der geriebenen Gurke und einer Prise Kreuzkümmel. Stelle das Raita bis zum Servieren kalt.

Die Platte zusammenstellen

Platziere den Reis in der Mitte der großen Platte. Fülle Dal, Sabzi und Raita in kleine Schälchen (Katoris) und ordne diese kreisförmig um den Reis an. Lege das Roti daneben und garniere alles mit frischem Koriander.