Tahini Fladenbrot Schawarma Grillfleisch Shawarma Naher Osten Hähnchen 🌍 Arabisch 🌍 Levantinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Street Food 🍽️ Wrap

Klassisches Schawarma (Levantinisches Hähnchen-Wrap)

Name: Klassisches Schawarma (Levantinisches Hähnchen-Wrap)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 3 Zehen Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Kardamom; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 4 Stück Pita-Brote; 150 g Joghurt; 2 Stück Tomate; 0.5 Stück Gurke; 1 Stück Zwiebel; 1 Bund Petersilie

Zartes, in orientalischen Gewürzen mariniertes Hähnchenfleisch, das scharf angebraten und in weichem Fladenbrot mit frischem Gemüse und cremiger Tahini-Sauce serviert wird. Ein authentisches Street-Food-Erlebnis für zuhause.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel
ausgelöst, ohne Haut

800 g
Olivenöl
nativ extra

4 EL
Zitronensaft
frisch gepresst

2 EL
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehen
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
Koriander
gemahlen

0.5 TL
🥄

Zimt

0.5 TL
🥄

Kardamom
gemahlen

0.5 TL
Salz
Meersalz

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

0.5 TL
🥄

Chiliflocken

1 Prise
🥄

Pita-Brote
oder große libanesische Fladenbrote

4 Stück
Joghurt
griechisch; oder Tahini-Sauce

150 g
Tomate
gewürfelt

2 Stück
Gurke
in Scheiben

0.5 Stück
Zwiebel
rote; in feine Streifen geschnitten

1 Stück
Petersilie
grob gehackt; glatt

1 Bund

Nährstoffdaten 18/19 Zutaten (95%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

717 kcal

53,4 Eiweiß

51,8 Fett

7,5 KH

⚠️ Basierend auf 95% verknüpften Zutaten

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Schawarma ist ein legendäres Gericht der Levante, dessen Wurzeln im Osmanischen Reich des 19. Jahrhunderts liegen. Der Name leitet sich vom türkischen Wort 'çevirme' ab, was 'drehen' bedeutet und sich auf die vertikale Rotation des Fleischspießes bezieht. Es ist eng verwandt mit dem türkischen Döner Kebab und dem mexikanischen Tacos al Pastor, der durch libanesische Einwanderer inspiriert wurde.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Marinieren des Fleisches

1

Fleisch vorbereiten

Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in ca. 1 cm breite Streifen.
2
Marinade anrühren

Verrühre in einer großen Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und allen Gewürzen zu einer sämigen Paste.
- 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die Gewürze kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bevor du sie zum Öl gibst.
3

Einziehen lassen

Mische das Fleisch gründlich mit der Marinade, decke die Schüssel ab und lasse es für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Braten & Zubereitung

1

Scharf anbraten

Erhitze die Pfanne bei hoher Stufe. Brate das Fleisch in mehreren Portionen an, damit es nicht wässert, sondern schön braun und knusprig wird. Pro Ladung dauert dies etwa 6-8 Minuten.
2

Brot erwärmen

Erwärme die Fladenbrote kurz in einer sauberen Pfanne oder im Backofen, damit sie elastisch und weich werden.

Anrichten

1

Füllen

Bestreiche die Mitte jedes Fladenbrotes großzügig mit Joghurt oder Tahini-Sauce. Verteile das warme Fleisch, die Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie darauf.
2

Rollen

Schlage die Seiten des Brotes leicht ein und rolle es fest auf. Serviere das Schawarma sofort, solange das Fleisch noch heiß ist.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Shawarma preparation in central Aleppo, Syria – Foto: Vyacheslav Argenberg (CC BY 4.0)

@kochcode-team

Shawarma, Rostov-on-Don, Russia – Foto: Vyacheslav Argenberg (CC BY 4.0)

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