Orientalisch Mezze Labneh Labaneh Joghurt-Käse Frischkäse selber machen 🌍 Arabisch 🌍 Levantinisch 🍽️ Vorspeise 🍽️ Frühstück 🍽️ Dip

Hausgemachter Labaneh (Cremiger Joghurt-Frischkäse)

Name: Hausgemachter Labaneh (Cremiger Joghurt-Frischkäse)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 36 h 15 min
Ingredients: 1 kg Joghurt; 1 TL Salz; 100 ml Olivenöl; 2 EL Za'atar; 0.5 TL Chiliflocken

Ein samtig-cremiger Frischkäse aus der Levante, der durch das schonende Abtropfen von Joghurt gewonnen wird. Labaneh besticht durch seine feine Säure und ist, verfeinert mit Olivenöl und Za'atar, ein Herzstück jeder Mezze-Platte.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Joghurt
Vollmilch mit mindestens 3,5 % Fett; Natur

1 kg
Salz

1 TL
Olivenöl
extra nativ

100 ml
🥄

Za'atar
Gewürzmischung aus Thymian, Sesam und Sumach

2 EL
🥄

Chiliflocken
Pul Biber

0.5 TL

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

4 kcal

0,1 Eiweiß

0,3 Fett

0,1 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Mulltuch • Küchengarn • Passiertuch

Hast du alles?

Großes Sieb Rührschüssel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Labaneh ist ein jahrhundertealter Eckpfeiler der levantinischen Küche und diente ursprünglich dazu, Milch durch Fermentation und Entwässerung haltbar zu machen. In Ländern wie dem Libanon, Syrien oder Palästina ist der cremige Käse ein Standard zum Frühstück oder als Teil der Mezze, oft begleitet von frischem Fladenbrot und Oliven.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 12 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 36 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Joghurt würzen

Verrühre den Naturjoghurt in einer Schüssel gründlich mit dem Salz, bis eine homogene Masse entsteht.
2

Abropf-Station einrichten

Lege ein großes Sieb mit einem sauberen Mulltuch aus und hänge es über eine tiefe Schüssel, um die Molke aufzufangen.

Abtropfvorgang

1

Einfüllen und Einschlagen

Gieße den gesalzenen Joghurt mittig in das Tuch. Schlage die Ecken des Tuchs über den Joghurt oder binde sie mit Küchengarn zu einem festen Säckchen zusammen.
2
Reifen lassen

Stelle die Konstruktion für mindestens 12 Stunden (für eine cremige Textur) bis zu 24 Stunden (für eine schnittfeste Konsistenz) in den Kühlschrank.
- 💡 Je länger der Labaneh abtropft, desto intensiver wird der Geschmack und desto fester die Struktur.

Anrichten

1

Finalisierung

Löse den fertigen Labaneh vorsichtig aus dem Tuch und streiche ihn in eine flache Schale.
2

Garnieren

Drücke mit einem Löffel kleine Mulden in die Oberfläche, gieße großzügig Olivenöl darüber und bestreue den Käse mit Za'atar und Chiliflocken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Labneh01 – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Labneh - Cremiger Libanesischer Frischkäse aus Joghurt

Selbstgemachter Labneh ist ein unglaublich cremiger Frischkäse aus der Levante, der durch einfaches Abtropfen von Joghurt entsteht. Serviert mit gutem Olivenöl und Za'atar ist er der Star auf jeder Mezze-Platte oder ein gesundes Frühstück.

Klassisches Schawarma (Levantinisches Hähnchen-Wrap)

Zartes, in orientalischen Gewürzen mariniertes Hähnchenfleisch, das scharf angebraten und in weichem Fladenbrot mit frischem Gemüse und cremiger Tahini-Sauce serviert wird. Ein authentisches Street-Food-Erlebnis für zuhause.

Hausgemachter Döner Kebab (Bursa-Style)

Ein authentisches Rezept für saftigen, hausgemachten Döner Kebab. Zart mariniertes Kalb- und Lammfleisch wird dünn aufgeschnitten und knusprig angebraten, serviert in röstfrischem Fladenbrot mit knackigem Salat und einer würzigen Knoblauchsauce.

Wodka-Sauce

Eine samtige, cremig-tomatige Sauce der italienisch-amerikanischen Küche. Der Wodka wirkt als Emulgator, der Sahne und Tomaten perfekt verbindet und das Geschmacksprofil intensiviert.

Türkische Mantı - Winzige Teigtaschen mit Knoblauch-Joghurt & Paprikabutter

Diese handgeformten türkischen Mini-Teigtaschen sind mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt und werden traditionell mit kühlem Knoblauch-Joghurt und brutzelnder Paprika-Minz-Butter serviert. Ein echter Klassiker der anatolischen Küche, der Geduld erfordert, aber mit unvergleichlichem Geschmack belohnt.