Japanisches Calpis Konzentrat selbstgemacht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Zitronensaft auspressen und alle Zutaten abwiegen.

2. 2

   Den Naturjoghurt und den Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel gründlich verrühren.

3. 3

   Die Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen (Wasserbad) und die Mischung unter stetigem Rühren langsam erwärmen.

4. 4

   Weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glatt und glänzend ist (etwa 10-15 Minuten). Die Mischung sollte heiß werden, aber nicht kochen, um die Joghurtkulturen und die Textur zu schonen.

5. 5

   Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Zitronensaft sowie optional den Vanilleextrakt einrühren.

6. 6

   Das Konzentrat vollständig abkühlen lassen und durch einen Trichter in eine saubere, verschließbare Flasche füllen.

7. 7

   Zubereitung des Getränks: Zum Servieren etwa 1 Teil Calpis-Konzentrat mit 3 bis 4 Teilen eiskaltem stillem Wasser oder Mineralwasser mischen. Nach Belieben Eiswürfel hinzufügen.

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Calpis karupisu – Foto: Immanuel Giel (CC BY-SA 4.0)

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