Tamarindenpaste, pur

Die legendäre Würzsauce aus Großbritannien – eine perfekt abgestimmte Mischung aus würzigem Malzessig, süßen Datteln und exotischer Tamarinde. Herzhaft, fruchtig und mit einer angenehmen Pfeffernote ist sie der ideale Begleiter für Fleischgerichte und das klassische Frühstück.

Erlebe den authentischen Geschmack der Kolonialzeit mit diesem historischen Rezept für Mulligatawny nach Colonel Arthur Robert Kenney-Herbert (1878). Diese ursprüngliche Variante ist keine dicke Cremesuppe, sondern ein aromatisches 'Pfefferwasser' (Tamil: miḷaku-taṇṇīr), das durch Tamarinde, Chili und frische Curryblätter besticht. Perfekt als wärmende Bouillon oder traditionell serviert mit weißem Reis.

Ein herzhafter, aromatischer Snack aus gelben Erbsen und Kartoffeln, veredelt mit einer spritzigen Tamarindensauce und knusprigen Toppings. Dieses traditionelle bengalische Gericht besticht durch seine perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Crunch.

Gado-gado ist ein farbenfroher Klassiker der indonesischen Küche. Er kombiniert knackig blanchiertes Gemüse, goldbraun frittierten Tofu und Tempeh sowie hartgekochte Eier mit einer unvergleichlich cremigen, würzig-süßen Erdnusssauce. Ein gesundes und sättigendes Hauptgericht, das die Vielfalt Jakartas auf den Teller bringt.

Ein Klassiker der indonesischen Küche: Knackig blanchiertes Saisongemüse trifft auf eine cremige, würzig-pikante Erdnusssauce mit aromatischen Kaffirlimetten-Noten. Ein gesundes, proteinreiches Gericht, das traditionell mit Reis und Knabbereien serviert wird.

Die legendäre britische Würzsauce selbst gemacht. Diese kräftige, dunkelbraune Sauce besticht durch ihre einzigartige Mischung aus fruchtigen Datteln, würziger Tamarinde und aromatischem Malzessig – der unverzichtbare Begleiter für ein echtes Full English Breakfast oder ein klassisches Bacon Sandwich.

Eine reichhaltige, aromatische Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Kokosmilch und exotischen Gewürzen. Perfekt als Dip für Satay-Spieße, zu Gado-Gado oder als würzige Beilage zu Reisgerichten.

Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.

Ein weltweit geschätzter Klassiker der indonesischen Küche. Zartes Rindfleisch wird über Stunden in einer würzigen Kokosmilch-Reduktion geschmort, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Fleisch im eigenen Öl dunkelbraun und unglaublich aromatisch röstet.

Ein erfrischender, scharf-süßer Obstsalat aus Südostasien. Knackige tropische Früchte und Gemüse treffen auf eine tiefaromatische Sauce aus Palmzucker, Tamarinde und gerösteten Erdnüssen. Ein explosives Geschmackserlebnis, das süße, saure und pikante Noten perfekt vereint.

Ein legendäres Fischgericht aus Mesopotamien, das als das unbestrittene Nationalgericht des Irak gilt. Der Masgouf ist mehr als nur gegrillter Fisch: Ein ganzer Karpfen wird traditionell am Rücken 'geschmettert' (aufgeklappt), mit einer speziellen Marinade aus Kurkuma und Salz gewürzt und stehend rund um ein offenes Holzfeuer gegart. Durch diese einzigartige Garmethode erhält der Fisch sein unvergleichliches Raucharoma und eine knusprige Haut, während das Fleisch saftig bleibt. Serviert mit eingelegtem Mango-Chutney (Amba), frischem Fladenbrot und Zitrone ist er ein kulturelles Erlebnis.

Ein tiefdunkles, komplexes Würzmittel mit intensiven Umami-Noten. Diese hausgemachte Interpretation des englischen Klassikers besticht durch eine feine Balance aus Malzessig, Melasse und exotischen Gewürzen – perfekt zum Verfeinern von Fleisch, Eintöpfen oder dem klassischen Bloody Mary.