Bengalisches Chotpoti Streetfood

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen. Zwiebeln, Chilis und frischen Koriander fein hacken. Eier hart kochen, pellen und grob hacken oder reiben. Puris zerbröseln.

2. 2

   Kochen: Die eingeweichten Erbsen mit 1 Liter frischem Wasser, etwas Salz, Ingwer- und Knoblauchpaste in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind (ca. 40-50 Minuten, im Schnellkochtopf ca. 15-20 Minuten).

3. 3

   Kartoffeln garen: Während die Erbsen kochen, die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Erbsen geben, wenn diese fast gar sind. Weiterkochen, bis auch die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Konsistenz anpassen: Einen Teil der Kartoffeln und Erbsen im Topf mit einem Löffel oder Stampfer leicht zerdrücken, um die Flüssigkeit sämig zu binden. Es sollte eine dicke, eintopfartige Konsistenz entstehen.

5. 5

   Würzen: Den gerösteten Kreuzkümmel, Chilipulver und Chaat Masala in den Eintopf einrühren und kurz mitköcheln lassen.

6. 6

   Tamarindensauce: In einer kleinen Schale das Tamarindenmark mit etwas warmem Wasser und dem Zucker verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

7. 7

   Anrichten: Den heißen Erbseneintopf in Schalen füllen.

8. 8

   Topping: Großzügig mit den gehackten Zwiebeln, grünen Chilis, geriebenem Ei und frischem Koriander bestreuen. Mit der Tamarindensauce beträufeln und zum Schluss die zerbröselten Puris (Fuchka) für den Crunch darübergeben.

📸 Cook Snaps 2

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Pitha for Wedding- Pakan, Patishapta, Bharandash – Foto: Mohammed Tawsif Salam (CC BY-SA 3.0)

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Chotpoti (cropped) – Foto: Ferdous (CC BY-SA 4.0)

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