Original Mulligatawny – Der Anglo-Indische Suppenklassiker

Zutaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und bereite die Gewürze vor.

Paste herstellen

Zerstoße die Chilischoten, den Knoblauch, die Senfsamen, den Bockshornklee, die Pfefferkörner, das Salz, die Tamarinde und die Curryblätter in einem Mörser zu einer feinen, aromatischen Paste.

Aufkochen

Vermenge die Würzpaste mit dem Wasser in einem Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

• 💡 Lasse die Mischung für etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten.

Zwiebeln braten

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze das Ghee in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin goldbraun und knusprig an.

Abseihen und Vereinen

Gieße das gekochte Gewürzwasser durch ein feines Sieb direkt zu den gebratenen Zwiebeln in die Pfanne oder einen sauberen Topf.

Finale

Lasse die Suppe gemeinsam mit den Zwiebeln noch einmal für 5 Minuten sanft köcheln, bevor du sie heiß servierst.