Grillen Frühstück Tamarinde Würzsauce Brown Sauce HP Sauce Style 🌍 Britische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Würzmittel

Klassische britische Brown Sauce

Name: Klassische britische Brown Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Dattel; 1 Stück Apfel; 250 ml Essig; 100 g Melasse; 50 g Tomatenmark; 1 EL Tamarindenpaste; 1 TL Pfeffer; 0.5 TL Nelke; 0.5 TL Ingwer; 1 Prise Salz; 150 ml Wasser

Die legendäre Würzsauce aus Großbritannien – eine perfekt abgestimmte Mischung aus würzigem Malzessig, süßen Datteln und exotischer Tamarinde. Herzhaft, fruchtig und mit einer angenehmen Pfeffernote ist sie der ideale Begleiter für Fleischgerichte und das klassische Frühstück.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Dattel
entsteint

100 g
Apfel
großer; z. B. Boskoop; geschält und gewürfelt

1 Stück
Essig
Malzessig

250 ml
Melasse
oder dunkler Rübensirup

100 g
Tomatenmark

50 g
🥄

Tamarindenpaste

1 EL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 TL
🥄

Nelke
gemahlen

0.5 TL
Ingwer
gemahlen

0.5 TL
Salz

1 Prise
Wasser

150 ml

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Brown Sauce ist ein unverzichtbares Kulturgut der britischen Küche, dessen kommerzielle Wurzeln bis in das Jahr 1831 zurückreichen. Besonders bekannt wurde sie durch die Marke 'HP Sauce', die Ende des 19. Jahrhunderts in Nottingham entwickelt wurde und heute fast synonym mit dem Begriff verwendet wird. Sie vereint britische Grundzutaten wie Äpfel und Malzessig mit den Einflüssen der Kolonialzeit, wie Tamarinde und Melasse.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten zerkleinern

Schneide die entsteinten Datteln und den geschälten Apfel in kleine Stücke, damit sie beim Kochen gleichmäßig weich werden.

Zubereitung der Basis

1

Zusammenführen

Gib die Fruchtstücke zusammen mit dem Malzessig, der Melasse, dem Tomatenmark und der Tamarindenpaste in den Topf.
2

Würzen und Aufgießen

Füge den gemahlenen Pfeffer, Nelken, Ingwer und eine Prise Salz hinzu. Gieße das Wasser an und rühre die Mischung gründlich um.
3

Einkochen

Bringe alles zum Kochen und lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten sanft köcheln. Die Früchte sollten vollständig weich sein und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz annehmen.

Finish und Lagerung

1

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse mit dem Stabmixer, bis eine glatte Sauce entsteht.
2

Passieren

Streiche die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um eventuelle Fruchtrückstände zu entfernen und einen seidigen Glanz zu erzielen.
3

Abfüllen

Fülle die noch heiße Brown Sauce in sterile Flaschen. Verschließe sie sofort und lasse sie vor dem ersten Gebrauch vollständig auskühlen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

-2019-09-04 Bacon sandwich with HP sauce, Cromer – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this pi (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Fried breakfast with brown sauce – Foto: Bob Peters (CC BY 2.0)

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