Klassische britische Brown Sauce

Zutaten zerkleinern

Schneide die entsteinten Datteln und den geschälten Apfel in kleine Stücke, damit sie beim Kochen gleichmäßig weich werden.

Zusammenführen

Gib die Fruchtstücke zusammen mit dem Malzessig, der Melasse, dem Tomatenmark und der Tamarindenpaste in den Topf.

Würzen und Aufgießen

Füge den gemahlenen Pfeffer, Nelken, Ingwer und eine Prise Salz hinzu. Gieße das Wasser an und rühre die Mischung gründlich um.

Einkochen

Bringe alles zum Kochen und lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten sanft köcheln. Die Früchte sollten vollständig weich sein und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz annehmen.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse mit dem Stabmixer, bis eine glatte Sauce entsteht.

Passieren

Streiche die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um eventuelle Fruchtrückstände zu entfernen und einen seidigen Glanz zu erzielen.

Abfüllen

Fülle die noch heiße Brown Sauce in sterile Flaschen. Verschließe sie sofort und lasse sie vor dem ersten Gebrauch vollständig auskühlen.