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Britische Brown Sauce hausgemacht

Name: Britische Brown Sauce hausgemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tomaten; 150 ml Malzessig; 50 g Melasse; 3 Stück Datteln; 1 TL Tamarindenpaste; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauchzehe; 3 Stück Pimentkörner; 2 Stück Wacholderbeeren; 1 Stück Ingwer; 1 Prise Muskatnuss; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Salz

Eine würzige, leicht säuerliche Sauce mit tiefem Umami-Geschmack, perfekt zu Full English Breakfast, Fish & Chips oder Fleischpasteten. Mit Tomaten, Essig und Gewürzen selbstgemacht – ein echter britischer Klassiker.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Tomaten
frisch oder aus der Dose

400 g
🥄

Malzessig
nativ, dunkel

150 ml
Melasse
schwarze, unraffinierte

50 g
Datteln
entsteint, weich

3 Stück
🥄

Tamarindenpaste
nativ, ohne Zusatzstoffe

1 TL
🥄

Zwiebel
klein, fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauchzehe
fein gehackt

1 Zehe
🥄

Pimentkörner
ganz

3 Stück
🥄

Wacholderbeeren
optional, für Tiefe

2 Stück
Ingwer
klein, frisch, gerieben

1 Stück
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Pfeffer
schwarzer, frisch gemahlen

nach Bedarf
Salz
Meersalz

nach Bedarf

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Brown Sauce ist ein britischer Küchenklassiker, der 1831 mit der A.1. Sauce erstmals kommerziell eingeführt wurde. Sie wird traditionell zu Full English Breakfast, Fish & Chips oder Fleischpasteten serviert und kombiniert süße, säuerliche und würzige Noten. In Edinburgh ist die Mischung aus Brown Sauce und Malzessig als 'Chippy Sauce' legendär – ein Must-have zu Fisch und Pommes.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Tomaten enthäuten und entkernen (falls frisch), Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Datteln entsteinen und klein schneiden, Ingwer reiben.
2
In einem mittelgroßen Kochtopf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten, dann Tomaten, Datteln, Melasse und Tamarindenpaste hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
3
Malzessig, Pimentkörner, Wacholderbeeren und geriebenen Ingwer dazugeben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich ist.
4
Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, dann durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
5
Abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen – hält im Kühlschrank mehrere Wochen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

-2019-09-04 Bacon sandwich with HP sauce, Cromer – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this pi (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Fried breakfast with brown sauce – Foto: Bob Peters (CC BY 2.0)

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