Eine stark umstrittene Spezialität aus Taiwan, bei der der Körper eines Fisches knusprig goldbraun frittiert und mit einer aromatischen süß-sauren Sauce verfeinert wird. Das Extreme an diesem Gericht: Der Kopf des Fisches wird beim Garen durch Eis geschützt und bleibt am Leben.

Ein legendäres Fischgericht aus Mesopotamien, das als das unbestrittene Nationalgericht des Irak gilt. Der Masgouf ist mehr als nur gegrillter Fisch: Ein ganzer Karpfen wird traditionell am Rücken 'geschmettert' (aufgeklappt), mit einer speziellen Marinade aus Kurkuma und Salz gewürzt und stehend rund um ein offenes Holzfeuer gegart. Durch diese einzigartige Garmethode erhält der Fisch sein unvergleichliches Raucharoma und eine knusprige Haut, während das Fleisch saftig bleibt. Serviert mit eingelegtem Mango-Chutney (Amba), frischem Fladenbrot und Zitrone ist er ein kulturelles Erlebnis.

Das Nationalgericht des Irak: Ein im Schmetterlingsschnitt aufgeschnittener Karpfen, der traditionell über offenem Feuer langsam geröstet wird. Die Kombination aus herber Tamarinde, Kurkuma und rauchigen Aromen macht diesen Fisch zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Ein traditionelles Schmorgericht der Batak aus Nordsumatra. Der Karpfen wird in einer aromatischen Paste aus frischer Kurkuma, Chili und dem einzigartigen Andaliman-Pfeffer sanft geköchelt, bis die würzige Soße fast vollständig vom Fisch aufgenommen wurde. Ein intensives Geschmackserlebnis mit zitrusartiger, leicht prickelnder Schärfe.

Ein traditionelles Fischgericht der Batak aus Nordsumatra. Frischer Karpfen wird in einer hoch aromatischen Paste aus Kurkuma, Zitronengras und dem zitrusartigen, leicht prickelnden Andaliman-Pfeffer langsam geschmort, bis die Sauce dickflüssig und intensiv aromatisch ist.

Eine feurige, rote Fischsuppe nach traditioneller ungarischer Art. Der kräftige Fond aus Kleinfischen und viel Paprika bildet die Basis für edle Filetstücke.

Ein traditionelles Festtagsgericht für den Heiligen Abend, bei dem saftige Karpfenstücke in einer knusprigen Panade goldgelb ausgebacken werden. Serviert wird der Fisch klassisch mit Kartoffelsalat und Zitrone.

Ein festlicher Klassiker der deutschen Küche: Zarter Karpfen, im Ofen auf einem Bett aus Wurzelgemüse gebacken, bis die Haut knusprig ist.