🌍 Indonesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Batak-Arsik mit Karpfen und Andaliman

Name: Batak-Arsik mit Karpfen und Andaliman
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Karpfen; 2 TL Andaliman; 2 Stück Zitronengras; 3 cm Galangal; 1 cm Kurkuma; 4 Zehe Knoblauch; 5 Stück Schalotte; 3 Stück Chili; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; Prise Salz; 2 EL Pflanzenöl

Ein würziges Fischgericht aus Nordsumatra, das mit der charakteristischen Batak-Pfefferart Andaliman und frischen Gewürzen zubereitet wird. Traditionell serviert mit Reis und scharfem Sambal, ist es ein Fest für die Sinne.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Karpfen
frisch, ca. 1 kg, in Stücke geschnitten

1 Stück
🥄

Andaliman
gemahlen oder frisch gehackt

2 TL
🥄

Zitronengras
geschält, in Stücke geschnitten

2 Stück
Galangal
geschält, in Scheiben

3 cm
🥄

Kurkuma
geschält, fein gehackt

1 cm
Knoblauch
geschält

4 Zehe
Schalotte
geschält

5 Stück
🥄

Chili
nach Schärfe gewählt, entkernt

3 Stück
🥄

Kokosmilch
nativ, ungesüßt

400 ml
Limettensaft
frisch gepresst

2 EL
🥄

Fischsauce
nach Geschmack

1 EL
Salz
Meersalz

Prise
Pflanzenöl
neutral

2 EL

Nährstoffdaten 0/13 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kochtopf Küchenmesser Schneidebrett Kochlöffel Mörser oder Mixer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Arsik ist ein traditionelles Fischgericht der Batak aus Nordsumatra, das besonders am Toba-See beliebt ist. Es zeichnet sich durch die einzigartige Würze des Andaliman aus – eines lokal gewachsenen Pfeffers, der oft als 'Batak-Pfeffer' bezeichnet wird. Das Gericht wird oft bei Familienfeiern und Festen serviert und ist ein Symbol für die kulinarische Identität der christlichen Batak-Gemeinschaft, die auch Schweinefleisch und Blutgerichte zubereitet – Arsik bleibt jedoch meist fischbasiert und wird auch von Nicht-Batak geschätzt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Karpfen waschen, trockentupfen und in Portionen schneiden. Zitronengras, Galangal, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten und Chili fein hacken oder im Mörser zerstoßen.
2
In einem Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die Gewürzpaste unter Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3
Andaliman hinzufügen und kurz mitrösten. Dann Kokosmilch einrühren und aufkochen lassen.
4
Karpfenstücke vorsichtig in die Sauce legen, mit Salz und Fischsauce würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
5
Mit frischem Limettensaft abschmecken und sofort mit Reis und Sambal servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Panggang 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Mie Gomak 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Andaliman – Foto: Jubbuh (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Batak Cuisine Saksang and Panggang 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Malaysische Curry Laksa Lemak

Eine reichhaltige, würzige Kokosnuss-Suppe mit Reisnudeln, Meeresfrüchten und Tofu. Ein Herzstück der Peranakan-Küche, das süße, saure, salzige und scharfe Aromen vereint.

@kochcode-team

🥛

–

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Das berühmteste Gericht der Padang-Küche aus Westsumatra. Zartes Rindfleisch wird stundenlang in Kokosmilch und einer reichen Gewürzpaste geschmort, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch dunkel karamellisiert ist.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Javanisches Buntil mit Sardellen

Ein traditionelles javanisches Gericht aus würzigen Kokosraspeln und Sardellen, eingewickelt in Papayablätter und gegart in einer cremigen, pikanten Kokosmilch-Sauce. Eine authentische Geschmacksexplosion aus Indonesien.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Balinesisches Ayam Betutu mit Gewürzpaste

Ein würziges, aromatisches Hähnchen aus Bali, das in einer fein gemahlenen Gewürzpaste aus Zitronengras, Galgant und Chili langsam gegart wird. Perfekt serviert mit Reis und scharfem Sambal – ein echter Geschmacksträger der indonesischen Inselwelt.

@kochcode-team

–

Balinesisches Schweinefleisch mit Basa Gede

Ein würziges, traditionelles balinesisches Hauptgericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Gewürzpaste aus Galgant, Kaffir-Limette und Koriander geschmort wird. Perfekt serviert mit frischem Reis und Gemüse – ein echter Geschmacksträger der hinduistischen Küchenkultur Balis.

@kochcode-team

–

Batak-Arsik mit Karpfen und Andaliman

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 4

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Malaysische Curry Laksa Lemak

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Javanisches Buntil mit Sardellen

Balinesisches Ayam Betutu mit Gewürzpaste

Balinesisches Schweinefleisch mit Basa Gede

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung