Lebensmittel
Aal roh
Code: T041100
Fische, Krusten-, Schalen- und Weichtiere
Sonstige Fische, Tintenfisch, Fischinnereien
Quelle: BLS
Rezepte mit dieser Zutat
6
Aal grün in Spreewaldsauce
Ein traditionsreicher Klassiker der Berliner und norddeutschen Küche. Zarter Aal wird in einem fein gewürzten Wurzelsud pochiert und in einer cremigen, leuchtend grünen Kräutersauce aus reichlich Dill und Petersilie serviert. Ein aromatisches Festmahl, das perfekt zu Salzkartoffeln und Gurkensalat passt.
als Aal
55 Min.
3 Aufrufe
Kabayaki – Japanisch gegrillter Aal (Unagi Kabayaki)
Zarte, butterweiche Aal-Filets in einer glänzenden, süß-salzigen Sojasauce-Glasur. Kabayaki ist ein zeitloser Klassiker der japanischen Küche, der vor allem für seine karamellisierte Kruste und das rauchige Aroma geschätzt wird.
als Aal
60 Min.
2 Aufrufe
Paling in 't groen – Flämischer Aal in grüner Kräutersauce
Ein belgischer Klassiker aus der Region Flandern: Zarte Stücke vom Süßwasseraal, sanft geschmort in einer intensiv grünen, aromatischen Sauce aus einer Vielzahl frischer Fluss- und Gartenkräuter.
als Aal
65 Min.
1 Aufrufe
Traditionelle Londoner Aal-Pastete (Eel Pie)
Ein ehrlicher Klassiker der Londoner Arbeiterküche. Saftige Aalstücke backen unter einer goldenen Kruste und werden mit der legendären grünen Petersiliensauce (Liquor) sowie cremigem Kartoffelstampf serviert.
als Aal
95 Min.
Hamburger Aalsuppe
Ein legendärer Klassiker der norddeutschen Küche: Die Hamburger Aalsuppe besticht durch ihr raffiniertes Spiel aus herzhafter Fleischbrühe, feinem Aal und der charakteristischen süß-sauren Note von Backobst und frischen Kräutern.
als Aal
165 Min.
Taiwanese Aal-Nudeln Tainan-Art
Ein berühmtes Straßenimbiss-Gericht aus der taiwanesischen Stadt Tainan, das knackigen Aal mit Yi-Mein-Nudeln in einer charakteristischen süß-sauren Sauce vereint.
als Aal
30 Min.
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Zusammensetzung & Energiegehalt
Zusammensetzung
Energiegehalt
Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil
Alle Nährstoffe →
| Bezeichnung | Wert | Einheit | Wert | Datenherkunft |
|---|---|---|---|---|
| Energie | ||||
| Energie (Kilojoule) Formelberechnung | 1.193,0 | kJ | 1.193,0 kJ | Formelberechnung |
| Energie (Kilokalorien) Formelberechnung | 288,0 | kcal | 288,0 kcal | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Wasser Analysewert | 59,3 | g | 59,3 g | Analysewert |
| Protein (Nx6,25) Formelberechnung | 15,1 | g | 15,1 g | Formelberechnung |
| Fett Analysewert | 25,3 | g | 25,3 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Kohlenhydrate, verfügbar Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe; Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Alkohol (Ethanol) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Organische Säuren | ||||
| Organische Säuren, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Rohasche Analysewert | 2,0 | g | 2,0 g | Analysewert |
| Fettlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) Formelberechnung | 980,00 | µg | 980,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) Formelberechnung | 980,00 | µg | 980,00 µg | Formelberechnung |
| Retinol Analysewert | 980,00 | µg | 980,00 µg | Analysewert |
| Beta‑Carotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin D Formelberechnung | 20,00 | µg | 20,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) Analysewert | 20,00 | µg | 20,00 µg | Analysewert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) Formelberechnung | 8,00 | mg | 8,00 mg | Formelberechnung |
| Alpha‑Tocopherol Analysewert | 8,00 | mg | 8,00 mg | Analysewert |
| Beta-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Gamma-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Delta-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Alpha-Tocotrienol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Vitamin K Formelberechnung | 2,50 | µg | 2,50 µg | Formelberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) Analysewert | 0,30 | µg | 0,30 µg | Analysewert |
| Vitamin K2 (Menachinone) Analysewert | 2,20 | µg | 2,20 µg | Analysewert |
| Wasserlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin B1 (Thiamin) Analysewert | 0,18 | mg | 0,18 mg | Analysewert |
| Vitamin B2 (Riboflavin) Analysewert | 0,32 | mg | 0,32 mg | Analysewert |
| Niacin-Äquivalent Formelberechnung | 4,20 | mg | 4,20 mg | Formelberechnung |
| Niacin Analysewert | 1,30 | mg | 1,30 mg | Analysewert |
| Pantothensäure Analysewert | 0,16 | mg | 0,16 mg | Analysewert |
| Vitamin B6 Analysewert | 280,00 | µg | 280,00 µg | Analysewert |
| Biotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Folat-Äquivalent Formelberechnung | 13,00 | µg | 13,00 µg | Formelberechnung |
| Folat Analysewert | 13,00 | µg | 13,00 µg | Analysewert |
| Folsäure, synthetisch Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin B12 (Cobalamine) Analysewert | 1,00 | µg | 1,00 µg | Analysewert |
| Vitamin C Analysewert | 1,80 | mg | 1,80 mg | Analysewert |
| Elemente | ||||
| Salz (Natriumchlorid) Formelberechnung | 0,2 | g | 0,2 g | Formelberechnung |
| Natrium Analysewert | 65,00 | mg | 65,00 mg | Analysewert |
| Chlorid Analysewert | 52,00 | mg | 52,00 mg | Analysewert |
| Kalium Analysewert | 280,00 | mg | 280,00 mg | Analysewert |
| Calcium Analysewert | 23,60 | mg | 23,60 mg | Analysewert |
| Magnesium Analysewert | 23,00 | mg | 23,00 mg | Analysewert |
| Phosphor Analysewert | 334,00 | mg | 334,00 mg | Analysewert |
| Schwefel Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Eisen Analysewert | 1,01 | mg | 1,01 mg | Analysewert |
| Zink Analysewert | 2,38 | mg | 2,38 mg | Analysewert |
| Iodid Analysewert | 4,00 | µg | 4,00 µg | Analysewert |
| Kupfer Analysewert | 48,00 | µg | 48,00 µg | Analysewert |
| Mangan Analysewert | 162,00 | µg | 162,00 µg | Analysewert |
| Fluorid Analysewert | 30,00 | µg | 30,00 µg | Analysewert |
| Chrom Analysewert | 1,56 | µg | 1,56 µg | Analysewert |
| Molybdän Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Organische Säuren | ||||
| Essigsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zitronensäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Milchsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Äpfelsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Weinsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Zuckeralkohole | ||||
| Zuckeralkohole, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Zuckeralkohole | ||||
| Mannit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sorbit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Xylit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Monosaccharide, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Glucose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fructose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Galactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Disaccharide, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Saccharose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Maltose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Lactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Oligosaccharide, verfügbar Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, niedermolekular Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren | ||||
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt Formelberechnung | 6,5 | g | 6,5 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) Analysewert | 0,8 | g | 0,8 g | Analysewert |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) Analysewert | 4,5 | g | 4,5 g | Analysewert |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) Analysewert | 1,3 | g | 1,3 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 10,2 | g | 10,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) Analysewert | 2,0 | g | 2,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) Analysewert | 7,7 | g | 7,7 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) Analysewert | 0,4 | g | 0,4 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 4,7 | g | 4,7 g | Formelberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt Formelberechnung | 3,1 | g | 3,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) Analysewert | 1,0 | g | 1,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) Analysewert | 0,6 | g | 0,6 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) Analysewert | 0,7 | g | 0,7 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) Analysewert | 0,9 | g | 0,9 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt Formelberechnung | 1,7 | g | 1,7 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) Analysewert | 0,5 | g | 0,5 g | Analysewert |
| Fettsäuren, sonstige Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Cholesterin Analysewert | 164,00 | mg | 164,00 mg | Analysewert |
| Aminosäuren | ||||
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt Formelberechnung | 7,9 | g | 7,9 g | Formelberechnung |
| Alanin Analysewert | 1,2 | g | 1,2 g | Analysewert |
| Arginin Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin Analysewert | 1,7 | g | 1,7 g | Analysewert |
| Cystein Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin Analysewert | 2,5 | g | 2,5 g | Analysewert |
| Glycin Analysewert | 1,2 | g | 1,2 g | Analysewert |
| Histidin Analysewert | 0,6 | g | 0,6 g | Analysewert |
| Isoleucin Analysewert | 0,9 | g | 0,9 g | Analysewert |
| Leucin Analysewert | 1,3 | g | 1,3 g | Analysewert |
| Lysin Analysewert | 1,8 | g | 1,8 g | Analysewert |
| Methionin Analysewert | 0,5 | g | 0,5 g | Analysewert |
| Phenylalanin Analysewert | 0,7 | g | 0,7 g | Analysewert |
| Prolin Analysewert | 0,8 | g | 0,8 g | Analysewert |
| Serin Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Threonin Analysewert | 0,8 | g | 0,8 g | Analysewert |
| Tryptophan Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Tyrosin Analysewert | 0,6 | g | 0,6 g | Analysewert |
| Valin Analysewert | 1,0 | g | 1,0 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Stickstoff, gesamt Analysewert | 2,8 | g | 2,8 g | Analysewert |