Lebensmittel
Kalbshaxe gebraten im Ofen, ohne Sauce
Code: Y2A2000
Menükomponenten überwiegend tierisch
Fleischgerichte vom Schwein
Quelle: BLS
Rezepte mit dieser Zutat
5
Potjevleesch (Flämische Fleischterrine)
Ein rustikaler Klassiker aus Französisch-Flandern: Zarte Stücke von Hähnchen, Kaninchen, Schwein und Kalb werden langsam in einem aromatischen Essig-Sud geschmort und in ihrem eigenen Gelee kalt serviert. Traditionell genießt man diese erfrischende Sülze im Kontrast zu heißen, knusprigen Pommes Frites.
als Kalbshaxe
1665 Min.
12 Aufrufe
Portable Soup (Historische Taschensuppe)
Ein faszinierendes Stück Kulinarik-Geschichte: Der Vorläufer des modernen Brühwürfels aus dem 18. Jahrhundert. Durch tagelanges Reduzieren und Trocknen entsteht ein glasartiges Konzentrat aus kräftiger Rinder- und Kalbsbrühe, das über Monate haltbar ist und bei Bedarf mit heißem Wasser zu einer nahrhaften Suppe aufgegossen wird.
als Kalbshaxe
6540 Min.
2 Aufrufe
Ossobuco alla Milanese – Zarte geschmorte Kalbshaxen nach Mailänder Art
Ein Klassiker der lombardischen Küche: Butterzarte Kalbshaxenscheiben, langsam in Weißwein und aromatischer Brühe geschmort, veredelt mit der frischen Gremolata aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie. Das Knochenmark verleiht der Sauce ihre legendäre Sämigkeit.
als Kalbshaxe
120 Min.
1 Aufrufe
Ossobuco alla milanese – Der zarte Klassiker aus der Lombardei
Butterzarte, geschmorte Kalbshaxenscheiben in einer aromatischen Weißwein-Sauce, gekrönt von frischer Gremolata. Dieses traditionelle Mailänder Gericht überzeugt durch tiefgründige Aromen und das begehrte Knochenmark.
als Kalbshaxe
120 Min.
Klassisches Ossobuco alla milanese
Zarte geschmorte Kalbshaxenscheiben in einer aromatischen Weißwein-Tomaten-Sauce. Ein Klassiker der italienischen Küche, bei dem das Fleisch butterzart vom Knochen fällt.
als Kalbshaxe
150 Min.
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Zusammensetzung & Energiegehalt
Zusammensetzung
Energiegehalt
Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil
Alle Nährstoffe →
| Bezeichnung | Wert | Einheit | Wert | Datenherkunft |
|---|---|---|---|---|
| Energie | ||||
| Energie (Kilojoule) Formelberechnung | 693,0 | kJ | 693,0 kJ | Formelberechnung |
| Energie (Kilokalorien) Formelberechnung | 165,0 | kcal | 165,0 kcal | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Wasser Analysewert | 66,4 | g | 66,4 g | Analysewert |
| Protein (Nx6,25) Formelberechnung | 24,7 | g | 24,7 g | Formelberechnung |
| Fett Analysewert | 7,4 | g | 7,4 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Kohlenhydrate, verfügbar Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe; Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Alkohol (Ethanol) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Organische Säuren | ||||
| Organische Säuren, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Rohasche Analysewert | 1,3 | g | 1,3 g | Analysewert |
| Fettlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) Formelberechnung | 0,00 | µg | 0,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) Formelberechnung | 0,00 | µg | 0,00 µg | Formelberechnung |
| Retinol Analysewert | 0,30 | µg | 0,30 µg | Analysewert |
| Beta‑Carotin Analysewert | 1,00 | µg | 1,00 µg | Analysewert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin D Formelberechnung | 0,39 | µg | 0,39 µg | Formelberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) Analysewert | 0,39 | µg | 0,39 µg | Analysewert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) Formelberechnung | 0,40 | mg | 0,40 mg | Formelberechnung |
| Alpha‑Tocopherol Analysewert | 0,40 | mg | 0,40 mg | Analysewert |
| Beta-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Gamma-Tocopherol Analysewert | 0,24 | mg | 0,24 mg | Analysewert |
| Delta-Tocopherol Analysewert | 0,01 | mg | 0,01 mg | Analysewert |
| Alpha-Tocotrienol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Vitamin K Formelberechnung | 1,00 | µg | 1,00 µg | Formelberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) Analysewert | 1,00 | µg | 1,00 µg | Analysewert |
| Vitamin K2 (Menachinone) Analysewert | 0,02 | µg | 0,02 µg | Analysewert |
| Wasserlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin B1 (Thiamin) Analysewert | 0,12 | mg | 0,12 mg | Analysewert |
| Vitamin B2 (Riboflavin) Analysewert | 0,28 | mg | 0,28 mg | Analysewert |
| Niacin-Äquivalent Formelberechnung | 12,08 | mg | 12,08 mg | Formelberechnung |
| Niacin Analysewert | 5,77 | mg | 5,77 mg | Analysewert |
| Pantothensäure Analysewert | 1,02 | mg | 1,02 mg | Analysewert |
| Vitamin B6 Analysewert | 262,00 | µg | 262,00 µg | Analysewert |
| Biotin Analysewert | 2,90 | µg | 2,90 µg | Analysewert |
| Folat-Äquivalent Formelberechnung | 6,00 | µg | 6,00 µg | Formelberechnung |
| Folat Analysewert | 6,00 | µg | 6,00 µg | Analysewert |
| Folsäure, synthetisch Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin B12 (Cobalamine) Analysewert | 1,40 | µg | 1,40 µg | Analysewert |
| Vitamin C Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Elemente | ||||
| Salz (Natriumchlorid) Formelberechnung | 0,6 | g | 0,6 g | Formelberechnung |
| Natrium Analysewert | 231,00 | mg | 231,00 mg | Analysewert |
| Chlorid Analysewert | 295,00 | mg | 295,00 mg | Analysewert |
| Kalium Analysewert | 321,00 | mg | 321,00 mg | Analysewert |
| Calcium Analysewert | 16,00 | mg | 16,00 mg | Analysewert |
| Magnesium Analysewert | 17,00 | mg | 17,00 mg | Analysewert |
| Phosphor Analysewert | 214,00 | mg | 214,00 mg | Analysewert |
| Schwefel Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Eisen Analysewert | 3,41 | mg | 3,41 mg | Analysewert |
| Zink Analysewert | 5,50 | mg | 5,50 mg | Analysewert |
| Iodid Analysewert | 3,00 | µg | 3,00 µg | Analysewert |
| Kupfer Analysewert | 300,00 | µg | 300,00 µg | Analysewert |
| Mangan Analysewert | 41,00 | µg | 41,00 µg | Analysewert |
| Fluorid Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Chrom Analysewert | 5,00 | µg | 5,00 µg | Analysewert |
| Molybdän Analysewert | 0,10 | µg | 0,10 µg | Analysewert |
| Organische Säuren | ||||
| Essigsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zitronensäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Milchsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Äpfelsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Weinsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Zuckeralkohole | ||||
| Zuckeralkohole, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Zuckeralkohole | ||||
| Mannit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sorbit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Xylit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Monosaccharide, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Glucose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fructose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Galactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Disaccharide, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Saccharose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Maltose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Lactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Oligosaccharide, verfügbar Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, niedermolekular Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren | ||||
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt Formelberechnung | 2,1 | g | 2,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) Analysewert | 0,5 | g | 0,5 g | Analysewert |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) Analysewert | 0,4 | g | 0,4 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 2,5 | g | 2,5 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) Analysewert | 2,2 | g | 2,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 0,6 | g | 0,6 g | Formelberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt Formelberechnung | 0,1 | g | 0,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt Formelberechnung | 0,5 | g | 0,5 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) Analysewert | 0,5 | g | 0,5 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, sonstige Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Cholesterin Analysewert | 84,00 | mg | 84,00 mg | Analysewert |
| Aminosäuren | ||||
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt Formelberechnung | 11,5 | g | 11,5 g | Formelberechnung |
| Alanin Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Arginin Analysewert | 1,8 | g | 1,8 g | Analysewert |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Cystein Analysewert | 0,3 | g | 0,3 g | Analysewert |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Glycin Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Histidin Analysewert | 0,9 | g | 0,9 g | Analysewert |
| Isoleucin Analysewert | 1,5 | g | 1,5 g | Analysewert |
| Leucin Analysewert | 2,1 | g | 2,1 g | Analysewert |
| Lysin Analysewert | 2,3 | g | 2,3 g | Analysewert |
| Methionin Analysewert | 0,6 | g | 0,6 g | Analysewert |
| Phenylalanin Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Prolin Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Serin Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Threonin Analysewert | 1,2 | g | 1,2 g | Analysewert |
| Tryptophan Analysewert | 0,4 | g | 0,4 g | Analysewert |
| Tyrosin Analysewert | 1,0 | g | 1,0 g | Analysewert |
| Valin Analysewert | 1,4 | g | 1,4 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Stickstoff, gesamt Analysewert | 4,0 | g | 4,0 g | Analysewert |