Lebensmittel
Hamburger Rauchfleisch (Rind Oberschale) Rohpökelware, geräuchert
Code: W540000
Fleisch- und Wurstwaren
Kochwurst
Quelle: BLS
Rezepte mit dieser Zutat
3
Walliser Raclette Klassisch
Das Schweizer Nationalgericht aus dem Kanton Wallis steht für geselliges Beisammensein in großer Runde. Würziger, geschmolzener Käse wird über heiße Pellkartoffeln gegeben und traditionell mit saurem Gemüse serviert.
als Bündnerfleisch
35 Min.
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Bündner Capuns
Ein herzhafter Klassiker aus Graubünden: Zarte Mangoldwickel, gefüllt mit einem würzigen Spätzleteig, verfeinert mit Bündnerfleisch und frischen Kräutern. In einer cremigen Milchbrühe pochiert und mit Bergkäse sowie krossem Speck vollendet.
als Bündnerfleisch
65 Min.
Bündner Capuns
Capuns sind das Herzstück der Graubündner Küche: Herzhafter Spätzleteig, verfeinert mit würzigem Bündnerfleisch und Kräutern, liebevoll in frische Mangoldblätter gewickelt. In einer cremigen Milch-Bouillon pochiert und mit Alpkäse gratiniert, sind sie der Inbegriff alpiner Gemütlichkeit.
als Bündnerfleisch
60 Min.
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Zusammensetzung & Energiegehalt
Zusammensetzung
Energiegehalt
Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil
Alle Nährstoffe →
| Bezeichnung | Wert | Einheit | Wert | Datenherkunft |
|---|---|---|---|---|
| Energie | ||||
| Energie (Kilojoule) Formelberechnung | 496,0 | kJ | 496,0 kJ | Formelberechnung |
| Energie (Kilokalorien) Formelberechnung | 118,0 | kcal | 118,0 kcal | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Wasser Analysewert | 72,1 | g | 72,1 g | Analysewert |
| Protein (Nx6,25) Formelberechnung | 19,5 | g | 19,5 g | Formelberechnung |
| Fett Analysewert | 4,2 | g | 4,2 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Kohlenhydrate, verfügbar Formelberechnung | 0,5 | g | 0,5 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe; Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Alkohol (Ethanol) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Organische Säuren | ||||
| Organische Säuren, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Makronährstoffe | ||||
| Rohasche Analysewert | 5,2 | g | 5,2 g | Analysewert |
| Fettlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) Formelberechnung | 3,60 | µg | 3,60 µg | Formelberechnung |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) Formelberechnung | 3,60 | µg | 3,60 µg | Formelberechnung |
| Retinol Analysewert | 3,60 | µg | 3,60 µg | Analysewert |
| Beta‑Carotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin D Formelberechnung | 0,32 | µg | 0,32 µg | Formelberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) Analysewert | 0,32 | µg | 0,32 µg | Analysewert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) Formelberechnung | 0,20 | mg | 0,20 mg | Formelberechnung |
| Alpha‑Tocopherol Analysewert | 0,20 | mg | 0,20 mg | Analysewert |
| Beta-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Gamma-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Delta-Tocopherol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Alpha-Tocotrienol Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Vitamin K Formelberechnung | 4,44 | µg | 4,44 µg | Formelberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) Analysewert | 0,41 | µg | 0,41 µg | Analysewert |
| Vitamin K2 (Menachinone) Analysewert | 4,03 | µg | 4,03 µg | Analysewert |
| Wasserlösliche Vitamine | ||||
| Vitamin B1 (Thiamin) Analysewert | 0,05 | mg | 0,05 mg | Analysewert |
| Vitamin B2 (Riboflavin) Analysewert | 0,09 | mg | 0,09 mg | Analysewert |
| Niacin-Äquivalent Formelberechnung | 7,14 | mg | 7,14 mg | Formelberechnung |
| Niacin Analysewert | 2,77 | mg | 2,77 mg | Analysewert |
| Pantothensäure Analysewert | 0,84 | mg | 0,84 mg | Analysewert |
| Vitamin B6 Analysewert | 328,00 | µg | 328,00 µg | Analysewert |
| Biotin Analysewert | 2,00 | µg | 2,00 µg | Analysewert |
| Folat-Äquivalent Formelberechnung | 8,30 | µg | 8,30 µg | Formelberechnung |
| Folat Analysewert | 8,30 | µg | 8,30 µg | Analysewert |
| Folsäure, synthetisch Analysewert | 0,00 | µg | 0,00 µg | Analysewert |
| Vitamin B12 (Cobalamine) Analysewert | 2,57 | µg | 2,57 µg | Analysewert |
| Vitamin C Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Elemente | ||||
| Salz (Natriumchlorid) Formelberechnung | 4,5 | g | 4,5 g | Formelberechnung |
| Natrium Analysewert | 1.800,00 | mg | 1.800,00 mg | Analysewert |
| Chlorid Analysewert | 2.300,00 | mg | 2.300,00 mg | Analysewert |
| Kalium Analysewert | 326,00 | mg | 326,00 mg | Analysewert |
| Calcium Analysewert | 6,30 | mg | 6,30 mg | Analysewert |
| Magnesium Analysewert | 22,00 | mg | 22,00 mg | Analysewert |
| Phosphor Analysewert | 186,00 | mg | 186,00 mg | Analysewert |
| Schwefel Analysewert | 0,00 | mg | 0,00 mg | Analysewert |
| Eisen Analysewert | 2,41 | mg | 2,41 mg | Analysewert |
| Zink Analysewert | 3,46 | mg | 3,46 mg | Analysewert |
| Iodid Analysewert | 1,90 | µg | 1,90 µg | Analysewert |
| Kupfer Analysewert | 76,00 | µg | 76,00 µg | Analysewert |
| Mangan Analysewert | 10,00 | µg | 10,00 µg | Analysewert |
| Fluorid Analysewert | 18,00 | µg | 18,00 µg | Analysewert |
| Chrom Analysewert | 3,62 | µg | 3,62 µg | Analysewert |
| Molybdän Analysewert | 0,12 | µg | 0,12 µg | Analysewert |
| Organische Säuren | ||||
| Essigsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zitronensäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Milchsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Äpfelsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Weinsäure Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Makronährstoffe; Zuckeralkohole | ||||
| Zuckeralkohole, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Zuckeralkohole | ||||
| Mannit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sorbit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Xylit Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) | ||||
| Monosaccharide, gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Glucose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fructose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Galactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Disaccharide, gesamt Formelberechnung | 0,5 | g | 0,5 g | Formelberechnung |
| Saccharose Analysewert | 0,5 | g | 0,5 g | Analysewert |
| Maltose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Lactose Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt Formelberechnung | 0,5 | g | 0,5 g | Formelberechnung |
| Oligosaccharide, verfügbar Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe | ||||
| Ballaststoffe, niedermolekular Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren | ||||
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt Formelberechnung | 1,9 | g | 1,9 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) Analysewert | 1,2 | g | 1,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) Analysewert | 0,5 | g | 0,5 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 2,0 | g | 2,0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) Analysewert | 0,2 | g | 0,2 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) Analysewert | 1,7 | g | 1,7 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt Formelberechnung | 0,1 | g | 0,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt Formelberechnung | 0,0 | g | 0,0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt Formelberechnung | 0,1 | g | 0,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) Analysewert | 0,1 | g | 0,1 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Fettsäuren, sonstige Analysewert | 0,0 | g | 0,0 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Cholesterin Analysewert | 46,40 | mg | 46,40 mg | Analysewert |
| Aminosäuren | ||||
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt Formelberechnung | 9,5 | g | 9,5 g | Formelberechnung |
| Alanin Analysewert | 1,5 | g | 1,5 g | Analysewert |
| Arginin Analysewert | 1,4 | g | 1,4 g | Analysewert |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin Analysewert | 2,1 | g | 2,1 g | Analysewert |
| Cystein Analysewert | 0,3 | g | 0,3 g | Analysewert |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin Analysewert | 3,6 | g | 3,6 g | Analysewert |
| Glycin Analysewert | 1,4 | g | 1,4 g | Analysewert |
| Histidin Analysewert | 0,7 | g | 0,7 g | Analysewert |
| Isoleucin Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Leucin Analysewert | 1,7 | g | 1,7 g | Analysewert |
| Lysin Analysewert | 2,0 | g | 2,0 g | Analysewert |
| Methionin Analysewert | 0,6 | g | 0,6 g | Analysewert |
| Phenylalanin Analysewert | 0,9 | g | 0,9 g | Analysewert |
| Prolin Analysewert | 1,1 | g | 1,1 g | Analysewert |
| Serin Analysewert | 1,0 | g | 1,0 g | Analysewert |
| Threonin Analysewert | 1,0 | g | 1,0 g | Analysewert |
| Tryptophan Analysewert | 0,3 | g | 0,3 g | Analysewert |
| Tyrosin Analysewert | 0,8 | g | 0,8 g | Analysewert |
| Valin Analysewert | 1,2 | g | 1,2 g | Analysewert |
| Sonstige Nährstoffe | ||||
| Stickstoff, gesamt Analysewert | 3,1 | g | 3,1 g | Analysewert |