Hauptgerichte – Rezepte – Seite 126

Philippinisches Carne Norte Guisado

Ein herzhaftes und beliebtes philippinisches Gericht aus angebratenem Corned Beef mit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln. Traditionell wird es oft zum Frühstück mit Reis oder Pandesal serviert.

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Madeirensisches Carne de Vinha d'alhos

Dieser portugiesische Klassiker besteht aus in Wein und Essig mariniertem Schweinefleisch, das butterzart geschmort und anschließend knusprig gebraten wird. Ein traditionelles Weihnachtsgericht auf Madeira.

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Carne-de-sol (Brasilianisches Sonnenfleisch)

Ein traditionelles, leicht gesalzenes und luftgetrocknetes Rindfleisch aus dem Nordosten Brasiliens. Im Gegensatz zu klassischem Trockenfleisch bleibt Carne-de-sol saftig und zart. Ein authentischer Genuss der Sertão-Küche.

Carne de Porco à Alentejana

Der ultimative portugiesische Klassiker: Saftig mariniertes Schweinefleisch trifft auf frische Venusmuscheln und knusprige Kartoffelwürfel. Dieses 'Surf and Turf' der Algarve besticht durch sein tiefes Aroma von Paprika, Knoblauch und frischem Koriander.

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Original Chuletón de Ávila

Ein beeindruckendes Rinderkotelett vom Avileña-Rind, das als Spezialität der spanischen Region Ávila gilt. Das Fleisch wird puristisch gegrillt, um den intensiven Eigengeschmack dieser geschützten Rinderrasse hervorzuheben.

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San Diego Carne Asada Fries

Ein üppiger Klassiker aus Südkalifornien, bei dem knusprige Pommes frites mit mariniertem Steak, geschmolzenem Käse, Guacamole und Sauerrahm serviert werden. Dieses Gericht vereint amerikanische Fast-Food-Kultur mit mexikanischen Aromen.

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Mexikanisches Carne Asada vom Grill

Zartes Rindfleisch, das in einer würzigen Marinade aus Limette, Knoblauch und Koriander eingelegt und anschließend scharf gegrillt wird. Der rauchige Geschmack und die frischen Aromen machen dieses Gericht zum Klassiker der nordmexikanischen Küche.

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Carne a la Tampiqueña

Ein mexikanischer Klassiker, der die Landschaft der Huasteca-Region auf einem Teller vereint. Zartes, lang geschnittenes Rinderfilet trifft auf würzige Enchiladas, cremiges Guacamole und herzhafte schwarze Bohnen.

Klassisches Carnaroli Risotto

Ein perfektes Basis-Risotto, das die vorzüglichen Eigenschaften des Carnaroli-Reises in den Mittelpunkt stellt. Dank des hohen Stärkegehalts wird es besonders cremig, behält aber seinen charakteristischen bissfesten Kern.

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Kardinal-Sauce (Sauce Cardinal)

Eine luxuriöse, scharlachrote Begleitung für edle Fischgerichte nach dem Originalrezept von Auguste Escoffier, verfeinert mit feiner Hummerbutter, Trüffelreduktion und einem Hauch Cayennepfeffer.

Authentische Spaghetti alla Carbonara

Ein zeitloser Klassiker der römischen Küche. Diese cremige Pasta besticht durch die perfekte Balance aus würzigem Pecorino, knusprigem Guanciale und einer seidigen Eiersauce – ganz ohne Sahne.

Flämische Karbonade (Carbonade flamande)

Ein herzhafter belgischer Klassiker: Zart geschmortes Rindfleisch in einer tiefdunklen, würzigen Biersauce. Die Kombination aus kräftigem dunklem Abteibier, süßen Zwiebeln und einer feinen Senfnote verleiht diesem Ragout seinen unverwechselbaren Charakter.

Peruanischer Eintopf Carapulcra

Ein herzhafter Klassiker der Andenküche aus getrockneten Kartoffeln, zartem Schweinefleisch und würzigen Chilis. Die Zugabe von gemahlenen Erdnüssen verleiht diesem traditionellen Eintopf seine charakteristische Bindung und den besonderen Geschmack.

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Hausgemachte Capunti (Apulische Erbsenschoten-Pasta)

Capunti sind eine traditionelle, handgeformte Pasta aus Apulien. Ihre charakteristische Form erinnert an eine geöffnete Erbsenschote und ist ideal dafür geeignet, herzhafte Saucen und feine Gemüsestücke perfekt aufzunehmen.

Bündner Capuns

Ein herzhafter Klassiker aus Graubünden: Zarte Mangoldwickel, gefüllt mit einem würzigen Spätzleteig, verfeinert mit Bündnerfleisch und frischen Kräutern. In einer cremigen Milchbrühe pochiert und mit Bergkäse sowie krossem Speck vollendet.

Cappon Magro (Genuesischer Schichtsalat)

Ein barockes Meisterwerk der ligurischen Küche: Dieser prachtvolle, pyramidenförmige Salat vereint edlen Weißfisch, Hummer und feines Gemüse mit einer würzigen Salsa Verde auf einer Basis von traditionellem Seemannszwieback.

Klassische Cappelletti in Brodo (Hausgemachte 'Hütchen')

Zarte, handgeformte Eiernudeltaschen aus der Emilia-Romagna, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Ricotta, edlem Parmesan und feinem Fleisch. Traditionell werden sie in einer kräftigen Kapaun- oder Hähnchenbrühe serviert, was sie zu einem herzhaften Festtagsgericht macht.

Klassischer gebratener Kapaun (Festtagsbraten)

Der Kapaun ist ein kastrierter Hahn, der für sein besonders zartes, saftiges und fettreiches Fleisch geschätzt wird. Dieser traditionelle Festtagsbraten wird langsam im Ofen goldbraun gegart und ist ein Highlight für besondere Anlässe.

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Klassische Capelli d'angelo mit Salbeibutter

Die feinsten aller italienischen Teigwaren, auch bekannt als 'Engelshaar'. Diese hauchdünne Pasta gart in Rekordzeit und schmilzt förmlich auf der Zunge. In dieser puristischen Zubereitung mit aromatischer Butter kommt ihr feiner Eigengeschmack perfekt zur Geltung.

Cap Cai (Indonesisches Wok-Gemüse)

Ein farbenfrohes, gesundes Pfannengericht aus der indonesisch-chinesischen Küche. Knackiges Gemüse, zartes Fleisch und saftige Garnelen vereinen sich in einer glänzenden, aromatischen Sauce zu einem wahren Wohlfühlgericht.

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Riojaner Bohneneintopf Caparrones

Ein deftiger spanischer Eintopf aus der Rioja-Region, der mit roten Bohnen und würziger Chorizo zubereitet wird. Dieses kräftige Gericht ist ein echter Klassiker der spanischen Landküche und wärmt hervorragend an kalten Tagen.

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Vietnamesische Cao Lầu Nudeln

Ein regionales Nudelgericht aus Hội An mit aromatischem Char-Siu-Schweinefleisch, frischen Kräutern und speziellen dicken Reisnudeln. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zartem Fleisch und knusprigen Teig-Toppings macht dieses Gericht einzigartig.

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Cocido Montañés (Kantabrischer Berg-Eintopf)

Der Cocido Montañés ist der Inbegriff der kantabrischen Küche. Im Gegensatz zu anderen spanischen Eintöpfen basiert er auf weißen Bohnen und feinem Berzakohl (Markstammkohl). Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das traditionell mit dem 'Compango' – einer Auswahl an verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten – serviert wird.

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Cansi – Philippinische Rindfleischsuppe mit Markknochen

Cansi ist eine herzhafte, säuerliche Rindfleischsuppe aus der Region Western Visayas auf den Philippinen. Sie vereint das Beste aus zwei Welten: die Reichhaltigkeit von Markknochen (Bulalo) und die erfrischende Säure von Sinigang. Die charakteristische orange Farbe erhält die Suppe durch Annatto-Samen.

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