Apulische Capunti mit Tomatensugo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken, das Basilikum waschen und trocken schütteln.

2. 2

   Für den Nudelteig den Hartweizengrieß auf eine Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken.

3. 3

   Das lauwarme Wasser und eine Prise Salz in die Mulde geben und nach und nach mit dem Mehl vermengen.

4. 4

   Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Folie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig in Portionen teilen und jeweils zu fingerdicken Strängen rollen. Diese in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

6. 6

   Jedes Teigstück mit drei Fingern (Zeige-, Mittel- und Ringfinger) kräftig zu sich heranziehen, sodass sich der Teig wölbt und eine längliche, hohle Form entsteht (ähnlich einer leeren Erbsenschote).

7. 7

   Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten, ohne dass er braun wird.

8. 8

   Die passierten Tomaten und die Basilikumzweige hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Capunti hineingeben und ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und al dente sind.

10. 10

    Die Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen) und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, ggf. etwas Nudelwasser zufügen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Capunti – Foto: Elcochan (talk) (Uploads) (CC0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Italienische Cencioni mit Tomatensugo

Handgemachte, blütenblattförmige Nudeln aus Hartweizengrieß, die durch ihre raue Oberfläche besonders viel Sauce aufnehmen. Serviert mit einem klassischen, aromatischen Tomatensugo und frischem Basilikum.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Algerische Chorba Frik

Eine herzhafte maghrebinische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan serviert wird. Zartes Lammfleisch, aromatischer grüner Weizen (Frik) und frische Kräuter verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 390 Min.

Neapolitanisches Ragù Klassisch

Ein legendäres Sonntagsgericht aus Neapel, bei dem ganze Fleischstücke stundenlang in einer dicken Tomatensauce schmoren. Die Sauce wird traditionell zu Pasta gereicht, das zarte Fleisch als Hauptgang serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 165 Min.

Apulische Ciceri e tria klassisch

Ein rustikaler Klassiker aus dem Salento, der cremige Kichererbsen mit hausgemachter Pasta vereint. Der Clou ist die Mischung aus gekochten und knusprig frittierten Nudeln.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Klassische Utica Chicken Riggies

Ein herzhafter Klassiker aus dem Bundesstaat New York, der zartes Hühnchen und Rigatoni in einer würzigen Sahne-Tomaten-Sauce vereint. Die charakteristische Schärfe kommt von eingelegten Kirschpaprika.

@kochcode-team

–