🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Original Chuletón de Ávila

Name: Original Chuletón de Ávila
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 28 min
Ingredients: 1 kg Rinderkotelett; 2 EL Olivenöl; 1 EL Salz

Ein beeindruckendes Rinderkotelett vom Avileña-Rind, das als Spezialität der spanischen Region Ávila gilt. Das Fleisch wird puristisch gegrillt, um den intensiven Eigengeschmack dieser geschützten Rinderrasse hervorzuheben.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderkotelett
Chuletón, ca. 4-5 cm dick, idealerweise Carne de Ávila

1 kg
Olivenöl
nativ extra

2 EL
Salz
Meersalz; grob, z.B. Flor de Sal

1 EL

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1285 kcal

170,5 Eiweiß

67,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Carne de Ávila ist eine geschützte geografische Angabe für Rindfleisch der Avileña-Schwarz-Iberischen Rasse aus Kastilien-León. Das 'Chuletón de Ávila' ist das ikonische Gericht der Region, bei dem die hohe Qualität des Fleisches durch simple Zubereitung zelebriert wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 8 Min.

Gesamtzeit ca. 28 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Fleisch unbedingt 2-3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
2
Eine gusseiserne Grillpfanne oder einen Grill auf höchste Stufe erhitzen. Das Werkzeug muss extrem heiß sein.
3
Das Kotelett trocken tupfen und dünn mit etwas Olivenöl bestreichen.
4
Das Fleisch in die heiße Pfanne legen und für ca. 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten (für Medium-Rare). Dabei nicht unnötig bewegen, damit eine schöne Kruste entsteht.
5
Nach dem Wenden die bereits gegrillte Seite großzügig mit dem groben Meersalz bestreuen.
6
Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Brett für ca. 5-8 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
7
Zum Servieren das Fleisch vom Knochen lösen, in Tranchen schneiden und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chuletón de Ávila 0 – Foto: Xemenendura (CC BY-SA 3.0)

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