Carne a la tampiqueña Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden (typisch für dieses Gericht). Zwiebel fein würfeln, Koriander hacken, Käse in Scheiben schneiden oder krümeln. Avocados für die Guacamole zerdrücken und mit etwas Limettensaft, Salz und Koriander abschmecken.

2. 2

   Das Fleisch mit restlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren und kurz ziehen lassen.

3. 3

   Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf erwärmen und nach Belieben leicht zerstampfen.

4. 4

   Die Salsa Verde in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Tortillas kurz in heißem Öl oder einer Pfanne weich machen, dann durch die warme Salsa ziehen und zur Hälfte falten (Enchiladas).

5. 5

   Das Fleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat (das Fleisch symbolisiert den Fluss Rio Panuco).

6. 6

   Anrichten: Auf einem großen, ovalen Teller das Fleisch längs platzieren. Daneben die Enchiladas, eine Portion Bohnen, etwas Guacamole und den Käse sowie die gegrillten Chilischoten anrichten.

📸 Cook Snaps 1

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Carne a la tampiqueña – Foto: Joseph A. Tyson (CC BY 3.0)

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