Mexikanisches Carne Asada vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zitrusfrüchte auspressen. Das Fleisch bei Bedarf parieren (von Sehnen befreien).

2. 2

   Für die Marinade das Olivenöl mit Limettensaft, Orangensaft, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel gut verquirlen.

3. 3

   Das Fleisch in eine flache Auflaufform legen oder in einen großen Gefrierbeutel geben. Die Marinade darübergießen und das Fleisch darin wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, marinieren lassen.

4. 4

   Den Grill für direkte hohe Hitze vorbereiten. Den Grillrost säubern und leicht einölen.

5. 5

   Das Fleisch aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Auf den heißen Grill legen und von jeder Seite je nach Dicke ca. 3 bis 5 Minuten scharf anbraten, bis ein deutliches Grillmuster (Branding) zu sehen ist und der gewünschte Gargrad (meist Medium Rare bis Medium) erreicht ist.

6. 6

   Das Fleisch vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder im Gewebe verteilen kann.

7. 7

   Zum Servieren das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Passt perfekt in warme Tortillas als Tacos oder als Hauptgericht mit Beilagen.

📸 Cook Snaps 5

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Laredo Grill – Foto: AMAPO (CC BY-SA 3.0)

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Carne asada chorizo – Foto: Carlos Lopez (CC BY 2.0)

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Carne-asada-burrito – Foto: Dougk49 (CC BY-SA 3.0)

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Carne asada – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Carne asada (4472586086) – Foto: Daniel R. Blume from Toledo, Ohio, USA (CC BY-SA 2.0)

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