Peruanischer Eintopf Carapulcra

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Kartoffeln (Papa Seca) in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend gründlich waschen und in reichlich Wasser einweichen (ideal über Nacht, mindestens aber 2 Stunden). Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Schweinefleischwürfel darin rundherum scharf anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Ají Panca und Ají Mirasol Pasten sowie Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt und Nelken hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

4. 4

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen.

5. 5

   Die eingeweichten Kartoffeln abgießen und zum Fleisch geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Den Eintopf bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 60 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und zerfallen.

6. 6

   Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die gemahlenen Erdnüsse unterrühren, um die Sauce zu binden und zu verfeinern. Mit Salz abschmecken.

7. 7

   Heiß servieren, traditionell begleitet von weißem Reis und optional gekochter Yucca.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Carapulcra – Foto: No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims). (CC BY 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 270 Min.

Malaysische Sup Torpedo Klassisch

Eine würzige und kräftige Suppe aus der malaysischen Mamak-Küche, bekannt als Sup Torpedo. Das Gericht wird traditionell aus Stierpenis zubereitet und gilt als wärmend und vitalisierend.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 105 Min.

Bolivianische Erdnusssuppe Sopa de Maní

Eine sämige Festtagssuppe aus weißen Erdnüssen, Rindfleisch und Makkaroni. Die cremige Konsistenz und die Garnitur aus knusprigen Kartoffelstiften machen sie einzigartig.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 90 Min.

Mexikanisches Hähnchen in Mole Poblano

Ein legendäres Gericht der mexikanischen Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer komplexen, dunklen Sauce aus verschiedenen Chilis, Gewürzen und dunkler Schokolade serviert wird. Die Kombination aus Schärfe und der herben Süße der Schokolade erzeugt ein unvergleichliches Aroma.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 85 Min.

Mexikanische Chipotles in Adobo

Getrocknete, geräucherte Jalapeños, die in einer würzigen Tomaten-Essig-Sauce langsam weich geschmort werden. Diese aromatische Zubereitung ist die Basis für viele mexikanische Gerichte.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 70 Min.

Chilenische Cazuela de Ave

Ein herzhafter chilenischer Eintopf mit Hähnchenschenkeln, Kürbis, Mais und Kartoffeln in einer klaren, aromatischen Brühe. Dieser Klassiker der südamerikanischen Küche wärmt und sättigt zugleich.

@kochcode-team

🌾 🥛

–