291 authentische Rezepte entdecken
Ein süßer, fermentierter Reisgetränk aus Japan, mild und leicht alkoholhaltig – perfekt warm oder kalt genossen. Hergestellt mit Koji-Pilz und Vollkornreis, naturally süß und probiotisch.
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Zarte, eierreiche Teigbällchen mit Oktopus, typisch aus Akashi in Japan. Im Gegensatz zu Takoyaki sind sie weicher und werden in Dashi serviert – ein echter Genuss für Feinschmecker.
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Ein traditionelles Ainu-Gericht aus gehäutetem Rehwild und wilden Lilienknollen, langsam geschmort mit nativem Fischöl – herzhaft, erdig und ohne Sojasauce oder Miso.
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Knusprig gebratener japanischer Reiskuchen, der beim Frittieren aufquillt. Perfekt als Snack mit Salz oder Gewürzen wie Shichimi.
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Ein veganes, wackelig-zartes Dessert aus Agar-Agar, das ohne tierische Gelatine auskommt. Perfekt für Sommerdesserts, mit Früchten oder Sirup verfeinert.
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Aburasoba ist eine beliebte japanische Nudelspezialität, bei der gekochte Soba- oder Ramen-Nudeln mit einer würzigen Sojasauce und Aromabutter vermengt werden – ohne Brühe. Dazu kommen knusprige Toppings wie Menma, Nori und Frühlingszwiebeln, die das Gericht erst richtig lebendig machen.
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Abura-age ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus dünn geschnittenem Tofu, der in heißem Öl knusprig frittiert wird. Die entstehenden Taschen eignen sich perfekt zum Füllen mit Reis, Gemüse oder Nattō – besonders beliebt in Inari-Sushi oder als würziger Einlage in Suppen und Nudelgerichten.
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Die Hōchōdō ist eine rituelle japanische Form der Speisenzubereitung, bei der Fisch ohne Handberührung filetiert wird. Das Ergebnis ist ein kunstvoll angerichtetes Sashimi, das höchsten ästhetischen und rituellen Ansprüchen genügt.
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Eine gehaltvolle japanische Suppe mit dünn geschnittenem Schweinebauch und viel Wurzelgemüse in einer aromatischen Miso-Dashi-Brühe. Tonjiru ist nahrhafter als die klassische Miso-Suppe und ein beliebtes Wintergericht.
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Der traditionelle Kraft-Eintopf der japanischen Sumo-Ringer. Eine herzhafte Brühe gefüllt mit Hühnchen, Meeresfrüchten, Tofu und viel Gemüse für maximale Energie.
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Ein beliebter japanischer Alltagstee mit großen Blättern und mildem, leicht herbem Geschmack. Durch seinen niedrigen Koffeingehalt ist Bancha sehr bekömmlich und einfach zuzubereiten.
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Ein beliebtes japanisches Hefegebäck, das traditionell mit süßer Anko-Paste aus roten Adzukibohnen gefüllt ist. Diese weichen Brötchen sind ein klassischer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück.
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Ein traditionelles japanisches Getränk aus fermentiertem Reis, das durch die Wirkung von Kōji-Pilzen seine natürliche Süße erhält. Es ist nahrhaft, alkoholfrei und wird oft warm mit einer feinen Ingwer-Note serviert.
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Knusprige japanische Reiscracker aus Klebreis, verfeinert mit einer würzigen Sojaglasur und Nori-Algen. Ein traditioneller, herzhafter Snack, der hervorragend zu grünem Tee passt.
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Eine süße, dunkelrote Paste aus Adzukibohnen, die in der japanischen Küche als Füllung für Mochi, Dorayaki oder Taiyaki unverzichtbar ist. Diese hausgemachte Version überzeugt durch ihren nussigen Geschmack und kann grob oder fein zubereitet werden.
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Sukiyaki ist ein geselliges japanisches Eintopfgericht (Nabemono), bei dem hauchdünnes Rindfleisch und Gemüse in einer süß-salzigen Sojasaucen-Brühe am Tisch gegart werden. Traditionell werden die heißen Zutaten vor dem Essen in eine Schale mit verquirltem rohen Ei getunkt.
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Hauchdünn aufgeschnittener, roher Fisch von höchster Qualität, der puristisch serviert wird, um die feine Textur und den frischen Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Ein Herzstück der japanischen Esskultur.
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Nigiri Sushi ist die wohl bekannteste Form des Sushi, bei der ein feiner Belag aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten auf einem handgeformten Reisbällchen ruht. Diese delikaten Happen vereinen perfekt gewürzten Reis mit der Frische des Ozeans zu einem harmonischen Genuss.
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Eine reichhaltige, cremige Ramen-Suppe auf Basis einer lange gekochten Schweineknochenbrühe. Serviert mit selbstgemachten alkalischen Nudeln, zartem Chashu-Schweinebauch und perfekt marinierten Eiern.
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Knusprig paniertes Schweinekotelett nach japanischer Art, serviert mit einer würzigen, selbstgemachten Tonkatsu-Sauce. Dieses beliebte Gericht der Yōshoku-Küche besticht durch seine luftige Panko-Panade und das zarte Fleisch.
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Tempura ist eine japanische Zubereitungsart, bei der Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse in einem federleichten Teigmantel goldgelb ausgebacken werden. Das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit liegt in der Verwendung von eiskaltem Wasser und dem nur kurzen Verrühren des Teigs.
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Ein erfrischender und gesunder japanischer Algensalat, mariniert in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und Reisessig. Perfekt als leichte Beilage oder Vorspeise zu Sushi.
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Knusprig gebratene und gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse. Diese japanischen Klassiker begeistern durch den Kontrast aus knusprigem Boden und saftiger Füllung.
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Handgeformte Reisbällchen aus japanischem Rundkornreis, oft mit einer würzigen Füllung versehen und in Nori-Algen gewickelt. Dieser beliebte japanische Snack eignet sich hervorragend für Bento-Boxen oder als Mahlzeit für unterwegs.
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