Klassisches Japanisches Tonkatsu

Zubereitung

1. 1

   Für die Sauce: Sojasauce, Zucker, Worcestershiresauce und Ketchup in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einer Gabel glatt rühren. Optional für 30 Minuten kalt stellen, damit die Sauce andicken kann.

2. 2

   Das Schweinefleisch mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis es etwa 0,5 bis 0,7 cm dick ist. Um Spritzer zu vermeiden, das Fleisch dabei am besten in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen.

3. 3

   Die plattierten Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit Panko-Paniermehl.

5. 5

   Das Fleisch zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen und schließlich fest in das Panko drücken, sodass es rundum vollständig bedeckt ist.

6. 6

   Reichlich Öl in einer hohen Pfanne erhitzen (ca. 1,5 cm hoch). Die Temperatur testen, indem man ein paar Panko-Krümel hineinwirft – sie sollten sofort zischen und an der Oberfläche schwimmen.

7. 7

   Die Schnitzel im heißen Öl goldbraun ausbacken, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und gar sind.

8. 8

   Das fertige Tonkatsu herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.

9. 9

   Zusammen mit der vorbereiteten Sauce, gekochtem Reis und fein gehobeltem Weißkohl servieren.

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