Akashiyaki (Traditionelle Oktopus-Eier-Bällchen)

Dashi-Dip vorbereiten

Erhitze 250 ml der Dashi-Brühe in einem kleinen Topf und schmecke sie mit einer Prise Salz und einem Spritzer Sojasauce ab. Halte die Brühe bei geringer Hitze warm, da sie später zum Dippen dient.

Oktopus vorbereiten

Schneide den bereits gekochten Oktopus in ca. 1 cm große Würfel, sodass jedes Bällchen später ein Stück Fleisch enthält.

Eier verquirlen

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit dem Schneebesen, ohne zu viel Luft einzuarbeiten.

Mehlmischung anrühren

Mische das Mehl mit der Weizenstärke. Gib die restlichen 200 ml kalte Dashi-Brühe sowie die Sojasauce und das Salz zu den Eiern und rühre dann die Mehlmischung unter, bis ein sehr flüssiger, glatter Teig entsteht.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Takoyaki-Pfanne auf mittlere Hitze und fette jede Vertiefung großzügig mit Pflanzenöl ein.

Bällchen formen

Fülle die Vertiefungen fast vollständig mit dem Teig und gib in jedes Loch ein Stück Oktopus. Wenn der Rand des Teigs fest wird, wende die Bällchen mit den Spießen vorsichtig um 90 bis 180 Grad, bis sie eine runde Form annehmen.

Goldbraun braten

Backe die Akashiyaki für weitere 3-5 Minuten, bis sie außen leicht goldbraun, aber innen noch sehr weich und cremig sind.

Servieren

Richte die Bällchen traditionell auf einem schrägen Holzbrett an. Serviere sie sofort zusammen mit der warmen Dashi-Brühe in kleinen Schalen zum Eintunken.