Akashiyaki – japanische Eierbällchen

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Sojasauce hinzufügen. Langsam das Dashi unter Rühren einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2. 2

   Die Eier unterrühren, bis der Teig cremig und leicht schaumig ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Oktopus in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Takoyaki-Grill oder eine spezielle Akashiyaki-Pfanne vorheizen und leicht mit Sesamöl einfetten.

4. 4

   Den Teig in die halbkugelförmigen Vertiefungen der Pfanne füllen, jeweils ein paar Oktopusstücke hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite fest ist.

5. 5

   Mit zwei Stäbchen oder einer kleinen Gabel vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten backen, bis alle Seiten goldbraun und weich sind.

6. 6

   Die fertigen Akashiyaki sofort in eine Schale mit warmem Dashi legen und servieren – ideal mit etwas grünem Tee dazu.

📸 Cook Snaps 4

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Akashiyaki Tamagoyaki – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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Akashi-yaki by furibond in Sannomiya, Hyogo – Foto: furibond (CC BY-SA 2.0)

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Akashi-yaki at Akashi02s – Foto: 663highland (CC BY 2.5)

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Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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