Ainu-Deer-Stew mit Turep

Zubereitung

1. 1

   Das Rehwildfleisch in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten, bis sie duftend sind.

3. 3

   Turep-Knollenscheiben und Lorbeerblätter zugeben, kurz mitanschwitzen.

4. 4

   Mit Wasser oder Wildfond auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.

5. 5

   Das Gericht 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Knollen weich sind. Gelegentlich umrühren.

6. 6

   Mit Fischöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf etwas einkochen, bis die Sauce sämig ist.

7. 7

   Warm servieren – traditionell ohne Beilage, oder mit gerösteten Kartoffeln oder Wildreis.

📸 Cook Snaps 3

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Munini-imo Traditional Ainu potato preserved food – Foto: タクナワン (CC BY-SA 4.0)

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Ainu Set Meal – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)

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Foto: jetalone (CC BY 2.0)

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