Cep Ohaw (Traditioneller Lachs-Eintopf der Ainu)

Zutaten zerkleinern

Schneide den Lachs in etwa 3 cm große Würfel. Schäle den Rettich, die Karotten und die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte, eher rustikale Stücke. Hacke die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Wasser erhitzen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

• 💡 Falls du Lachshaut oder Gräten übrig hast, koche diese für 10 Minuten im Wasser mit und siebe sie danach ab, um eine tiefere Geschmacksbasis zu erhalten.

Gemüse garen

Gib zuerst den Rettich und die Karotten in das kochende Wasser. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln. Füge dann die Kartoffeln hinzu und gare alles für weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse fast weich ist.

Fisch hinzufügen

Lege die Lachsstücke vorsichtig in den Topf. Lasse den Fisch bei niedriger Hitze nur noch 5-7 Minuten ziehen, damit er zart bleibt und nicht zerfällt.

Abschmecken und Servieren

Rühre das Salz und das Öl unter. Bestreue den Eintopf unmittelbar vor dem Servieren mit dem gemahlenen Seetang und den frischen Frühlingszwiebeln.

• 💡 In der Ainu-Kultur ist das Fett (sum) entscheidend für den Geschmack; spare daher nicht am Öl, falls der Lachs eher mager ist.