Frittiert Knusprig Reiskuchen Mochi Japanischer Snack Agemochi 🌍 Japanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise

Agemochi – Knusprig frittierte japanische Reiskuchen

Name: Agemochi – Knusprig frittierte japanische Reiskuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g Kirimochi; 500 ml Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 TL Shichimi; 1 EL Sojasauce

Agemochi ist ein herrlich knuspriger und luftiger japanischer Snack aus frittierten Mochi-Stücken. Ursprünglich zur Verwertung von getrockneten Reiskuchen gedacht, besticht dieser Snack durch seine einfache Zubereitung und den unwiderstehlichen Crunch, der perfekt zu einer Tasse grünem Tee passt.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kirimochi
festgepresste, getrocknete Reiskuchen-Blöcke

250 g
Pflanzenöl
z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl; neutral; zum Frittieren

500 ml
Salz
Meersalz; fein

1 TL
🥄

Shichimi
für Schärfe

1 TL
Sojasauce
zum Beträufeln

1 EL

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🧻 Verbrauchsmaterial

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Agemochi ist eng mit dem japanischen Brauch 'Kagami Biraki' verbunden, bei dem die rituellen Neujahrs-Reiskuchen (Kagamimochi) zerbrochen und gegessen werden. Da diese Kuchen nach den Feiertagen oft steinhart sind, ist das Frittieren die ideale Methode, um sie in eine köstliche Delikatesse zu verwandeln, anstatt sie wegzuwerfen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Mochi portionieren

Schneide die Kirimochi-Blöcke mit einem scharfen Messer in etwa 1 bis 1,5 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie zur selben Zeit gar werden.
2

Trockenheit prüfen

Stelle sicher, dass die Mochi-Stücke an der Oberfläche trocken sind. Falls sie Feuchtigkeit aufweisen, tupfe sie mit Küchenpapier ab, um Spritzer im heißen Öl zu vermeiden.

Frittieren

1
Öl erhitzen

Gieße das Pflanzenöl in einen Wok oder einen tiefen Topf und erhitze es auf ca. 170-180 °C.
- 💡 Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Mochi hineingibst; es sollte sofort zischen und an die Oberfläche steigen.
2

Ausbacken

Gib die Mochi-Würfel portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 3 bis 5 Minuten, bis sie sich deutlich aufblähen und eine hellgoldene, knusprige Kruste bilden.
3

Abtropfen

Hebe die fertigen Agemochi mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Würzen & Servieren

1

Abschmecken

Bestreue die Agemochi noch im heißen Zustand großzügig mit Meersalz. Für eine pikante Note kannst du zusätzlich etwas Shichimi Togarashi darübergeben.
2

Anrichten

Serviere die Snacks sofort, solange sie noch warm und maximal knusprig sind. Optional kannst du sie ganz leicht mit Sojasauce beträufeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Foto: No machine-readable author provided. Danny Wilde assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

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