Klassisches Japanisches Sashimi
Hauchdünn aufgeschnittener, roher Fisch von höchster Qualität, der puristisch serviert wird, um die feine Textur und den frischen Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Ein Herzstück der japanischen Esskultur.
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Zutaten
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500 g🥄FischfiletSashimi-Qualität, z.B. Lachs oder Thunfisch
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Sashimi (刺身) ist eine traditionelle japanische Zubereitungsart, die bis in die Muromachi-Zeit (14. Jh.) zurückreicht. Der Name bedeutet wörtlich 'durchstochener Körper', was sich auf eine alte Methode beziehen könnte, den Fisch direkt nach dem Fang zu töten, um die Frische zu bewahren.
Zubereitung
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1
Das Fischfilet auf einem sauberen Schneidebrett platzieren und sicherstellen, dass es absolut frisch ist.
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2
Mit einem sehr scharfen Messer den Fisch quer zur Faser in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Dabei das Messer in einem einzigen, fließenden Zug durchziehen, ohne zu sägen, um die Struktur nicht zu beschädigen.
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3
Die Scheiben sofort auf einer Platte anrichten und servieren.
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