Japanische Rote Bohnenpaste Anko

Zubereitung

1. 1

   Die Adzukibohnen gründlich waschen und in eine Schüssel geben.

2. 2

   Mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen lassen.

3. 3

   Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.

4. 4

   Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Dieses erste Kochwasser abgießen (um Bitterstoffe zu entfernen), die Bohnen abspülen und erneut mit dem Liter frischem Wasser in den Topf geben.

6. 6

   Aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 60 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen; dabei gelegentlich Schaum abschöpfen.

7. 7

   Das überschüssige Wasser abgießen, aber etwas Flüssigkeit im Topf behalten.

8. 8

   Den Zucker in drei Portionen unterrühren und dabei die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.

9. 9

   Eine Prise Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke, glänzende Paste entsteht (Vorsicht, brennt leicht an).

10. 10

    Für feine Paste (Koshian) die Masse vor dem Einkochen durch ein Sieb streichen; für grobe Paste (Tsubuan) die Schalen belassen.

11. 11

    Abkühlen lassen, dabei dickt die Paste weiter nach.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 105 Min.

Japanisches Anko – süße Bohnenpaste

Eine cremige, süße Paste aus roten Adzuki-Bohnen, die in der japanischen Küche für Desserts und Süßspeisen unverzichtbar ist. Perfekt für Wagashi, Mochi oder als Füllung für Bäckereien.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 105 Min.

Japanische Adzuki-Bohnenpaste

Eine süße, cremige Paste aus roten Adzuki-Bohnen, traditionell in der japanischen Küche für Desserts und Süßigkeiten verwendet. Perfekt für Anko-Füllungen in Mochi oder als Brotaufstrich.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 135 Min.

Japanische Süßbohnen

Amanattō sind zuckerüberzogene, gedünstete Azuki-Bohnen – eine klassische japanische Süßigkeit. Sie schmecken leicht süß, haben eine zarte Konsistenz und eignen sich als Snack oder Beilage zu Reisgerichten wie Sekihan.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 105 Min.

Wiener Apfelstrudel klassisch (4)

Der Inbegriff der österreichischen Mehlspeisenküche. Hauchdünn ausgezogener Strudelteig umhüllt eine saftige Füllung aus säuerlichen Äpfeln, gerösteten Bröseln und Rosinen.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 80 Min.

Bretonischer Kouign-amann Klassisch

Ein legendärer Butterkuchen aus der Bretagne mit einer unwiderstehlichen Karamellkruste. Der geschichtete Hefeteig sorgt für ein saftiges Inneres und einen knusprigen Mantel.

@kochcode-team

🥬

–