Ein beliebtes japanisches Hefegebäck, das traditionell mit süßer Anko-Paste aus roten Adzukibohnen gefüllt ist. Diese weichen Brötchen sind ein klassischer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück.
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Anpan wurde 1874 von Kimura Yasubei in Tokio erfunden, einem ehemaligen Samurai, der westliche Backkunst mit japanischem Geschmack kombinierte. Der Name 'Pan' leitet sich vom portugiesischen Wort für Brot ab. Die Figur Anpanman, ein Superheld mit einem Anpan-Kopf, machte das Gebäck bei Kindern unsterblich.
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
Die lauwarme Milch und ein Ei hinzufügen. Alles zu einem Teig vermengen.
Die weiche Butter unterkneten und den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Zu Kugeln formen und abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
Jede Teigkugel flach drücken. Je eine Portion Anko-Paste in die Mitte setzen, den Teig darüber zusammenziehen und gut verschließen.
Die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das zweite Ei verquirlen und die aufgegangenen Brötchen damit bestreichen. Mit schwarzem Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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