🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Sumo-Eintopf Chankonabe klassisch

Name: Sumo-Eintopf Chankonabe klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Hühnerbrühe; 100 ml Sake; 100 ml Mirin; 100 ml Sojasauce; 1 Stück Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 300 g Hähnchenschenkel; 200 g Hähnchenhackfleisch; 8 Stück Garnelen; 400 g Tofu; 0.5 Stück Chinakohl; 200 g Daikon; 100 g Shiitake; 1 Packung Enoki; 1 Bund Schnittknoblauch; 200 g Udon-Nudeln

Der traditionelle Kraft-Eintopf der japanischen Sumo-Ringer. Eine herzhafte Brühe gefüllt mit Hühnchen, Meeresfrüchten, Tofu und viel Gemüse für maximale Energie.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hühnerbrühe
oder Dashi

1 l
🥄

Sake
Reiswein

100 ml
🥄

Mirin
süßer Reiswein

100 ml
🥄

Sojasauce

100 ml
Ingwer
walnussgroß, gerieben

1 Stück
Knoblauch
gehackt

2 Zehe
Hähnchenschenkel
ohne Knochen, gewürfelt

300 g
🥄

Hähnchenhackfleisch
für Fleischbällchen

200 g
Garnelen
küchenfertig

8 Stück
Tofu
fest, gewürfelt

400 g
Chinakohl
Kopf

0.5 Stück
🥄

Daikon
weißer Rettich

200 g
Shiitake
frisch

100 g
🥄

Enoki
Pilze

1 Packung
🥄

Schnittknoblauch
Nira

1 Bund
🥄

Udon-Nudeln
vorgegart

200 g

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Chankonabe ist das berühmte Grundnahrungsmittel der Sumo-Ringer, konzipiert für gesunden Masseaufbau. Traditionell wird oft nur Geflügel verwendet, da ein Ringer immer auf zwei Beinen stehen muss – Fleisch von vierbeinigen Tieren könnte symbolisch eine Niederlage herbeiführen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für die Suppenbasis Hühnerbrühe, Sake, Mirin, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einem großen Topf aufkochen.
2
Aus dem Hähnchenhackfleisch kleine Bällchen formen (Tsukune). Das Schenkelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Chinakohl in grobe Streifen, Daikon in Scheiben und Tofu in Würfel schneiden. Pilze putzen.
4
Hähnchenfleisch und Fleischbällchen in die köchelnde Brühe geben und etwa 5 Minuten garen.
5
Daikon und die festen Teile des Chinakohls hinzufügen, da diese länger brauchen.
6
Restlichen Chinakohl, Pilze, Tofu und Garnelen in den Topf geben und alles sanft köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
7
Zum Schluss den Schnittknoblauch und die Udon-Nudeln hinzufügen und kurz erhitzen.
8
Den Topf traditionell in die Mitte des Tisches stellen und heiß servieren.

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Ein geselliges japanisches Eintopfgericht, bei dem hauchdünnes Rindfleisch und Gemüse in einer süß-salzigen Sojasaucen-Brühe gegart werden. Traditionell werden die heißen Zutaten vor dem Verzehr in rohes Ei getunkt.

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