Laktosefreie Rezepte

Provenzalische Treize Desserts klassisch

Die traditionelle provenzalische Weihnachts-Dessertplatte mit 13 Süßigkeiten, die Jesus und die zwölf Apostel symbolisieren. Im Mittelpunkt steht die Pompe à l’huile, ein süßes Olivenölbrot, umringt von Nüssen, Früchten und Nougat.

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Violetter Senf de Brive hausgemacht

Eine süß-würzige Senfspezialität aus dem französischen Brive-la-Gaillarde. Die charakteristische violette Farbe und fruchtige Note entstehen durch die Verwendung von eingekochtem rotem Traubenmost.

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Spanischer Meeresfrüchte-Salpicón

Ein erfrischender spanischer Meeresfrüchtesalat mit fein gewürfeltem Gemüse in einer würzigen Vinaigrette. Dieser Tapas-Klassiker wird traditionell kalt serviert.

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Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Ein würziger Klassiker aus der südfranzösischen Küche, der durch die kräftigen Aromen von Oliven, Kapern und Sardellen besticht. Diese vielseitige Paste eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von Saucen.

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Französische Sauce Gribiche klassisch

Eine pikante, kalte Sauce der französischen Küche auf Basis von hartgekochten Eiern. Sie passt hervorragend zu Sülze, gekochtem Fleisch oder kaltem Fisch.

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Französisches Tauben-Salmis klassisch

Ein traditionelles Wildgericht aus Südwestfrankreich mit gebratenen Ringeltauben in einer kräftigen Rotweinsauce. Das Flambieren mit Armagnac verleiht dem Gericht seine besondere Note.

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Trou Normand Apfelsorbet klassisch

Ein traditioneller normannischer Zwischengang zur Erfrischung und Verdauungsförderung. Das grüne Apfelsorbet wird mit einem Schuss Calvados serviert, um Platz für den nächsten Gang zu schaffen.

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Klassische Französische Strohkartoffeln

Hauchdünn geschnittene Kartoffelstreifen, die in heißem Fett goldgelb und knusprig ausgebacken werden. Diese elegante Beilage ist ein Klassiker der französischen Küche, auch bekannt als Pommes Pailles.

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Klassische Französische Sauce tartare

Eine pikante kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis mit Kräutern, Kapern und Gewürzgurken. Der ideale Begleiter zu gebackenem Fisch und Roastbeef.

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Französische Schweine-Rillettes

Ein traditioneller französischer Brotaufstrich aus langsam gegartem Fleisch, das in seinem eigenen Fett konserviert wird. Die herzhafte Spezialität besticht durch ihre faserige Textur und den intensiven Fleischgeschmack.

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Klassische Französische Rouille

Eine sämige, scharfe Knoblauch-Safran-Sauce aus der Provence. Sie ist der traditionelle Begleiter zur Bouillabaisse und wird auf geröstetem Brot serviert.

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Normannische Kutteln nach Caen-Art

Ein traditionsreiches Schmorgericht aus der Normandie, das durch extrem langes Garen seine Zartheit erhält. Die Kutteln schmoren zusammen mit Kalbsfüßen in Cidre und Calvados.

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Klassische Französische Vinaigrette

Eine traditionelle kalte Sauce aus Essig, Öl und Senf, die perfekt emulgiert wird. Der ideale Begleiter für Blattsalate, gekochtes Gemüse oder gedünsteten Fisch.

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Klassisches Französisches Ratatouille

Ein traditioneller provenzalischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten der Zutaten entfaltet sich das volle Aroma des mediterranen Sommers.

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Klassisches Französisches Poule au pot

Ein traditioneller französischer Hühnereintopf, bei dem ein gefülltes Huhn sanft mit Wintergemüse in Brühe pochiert wird. Serviert wird das zarte Fleisch klassisch mit dem gegarten Gemüse und einer pikanten kalten Sauce.

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Provenzalisches Pistou klassisch

Eine aromatische kalte Sauce der provenzalischen Küche, die dem Pesto ähnelt, aber traditionell ohne Käse zubereitet wird. Frisches Basilikum, Knoblauch und Mandeln bilden die würzige Basis.

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Französische Pâté de campagne

Eine rustikale französische Landpastete aus Schweinefleisch und Leber im Fettmantel. Klassisch gewürzt mit Quatre-épices und Cognac, schonend im Wasserbad gegart.

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Klassische Baskische Piperade

Ein traditioneller baskischer Gemüseeintopf aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit Piment d’Espelette. In dieser klassischen Variante wird das Gericht mit gestockten Eiern und Bayonne-Schinken zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Französischer Pot-au-Feu klassisch (2)

Ein traditioneller französischer Eintopf aus Rindfleisch und Wurzelgemüse. Durch das lange Köcheln entsteht eine kräftige Brühe und butterzartes Fleisch, das oft mit Senf und Cornichons serviert wird.

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Klassisches Quatre-épices Gewürz

Die traditionelle französische Gewürzmischung 'Quatre-épices' vereint Schärfe und Wärme. Sie ist unverzichtbar für Wildgerichte, Terrinen und Lebkuchen.

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Normannischer Pommeau klassisch

Pommeau ist ein aromatischer Likörwein aus der Normandie, der durch das Stoppen der Gärung von frischem Apfelsaft mit jungem Calvados hergestellt wird. Er besticht durch sein volles Apfelaroma, eine angenehme Süße und feine Säure.

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Klassische Kräuter der Provence

Eine aromatische Gewürzmischung aus typischen südfranzösischen Kräutern. Diese vielseitige Mischung verleiht Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten eine mediterrane Note.

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Korsische Coppa de Corse hausgemacht

Die traditionelle korsische Variante des luftgetrockneten Schweinenackens. Das Fleisch wird in Salz und Gewürzen gepökelt, in Naturdarm gefüllt und über Monate an der Luft gereift.

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Klassische Französische Court-bouillon

Eine aromatische, schnell gekochte Brühe mit Weißwein und Wurzelgemüse, ideal zum Pochieren von Fisch und Meeresfrüchten. Diese klassische Basis verleiht dem Gargut einen feinen Geschmack, ohne es zu übergaren.

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Laktosefreie Rezepte

Provenzalische Treize Desserts klassisch

Violetter Senf de Brive hausgemacht

Spanischer Meeresfrüchte-Salpicón

Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Französische Sauce Gribiche klassisch

Französisches Tauben-Salmis klassisch

Trou Normand Apfelsorbet klassisch

Klassische Französische Strohkartoffeln

Klassische Französische Sauce tartare

Französische Schweine-Rillettes

Klassische Französische Rouille

Normannische Kutteln nach Caen-Art

Klassische Französische Vinaigrette

Klassisches Französisches Ratatouille

Klassisches Französisches Poule au pot

Provenzalisches Pistou klassisch

Französische Pâté de campagne

Klassische Baskische Piperade

Französischer Pot-au-Feu klassisch (2)

Klassisches Quatre-épices Gewürz

Normannischer Pommeau klassisch

Klassische Kräuter der Provence

Korsische Coppa de Corse hausgemacht

Klassische Französische Court-bouillon

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