🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassische Cataplana Algarvia

Name: Klassische Cataplana Algarvia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Venusmuscheln; 400 g Garnelen; 150 g Chouriço; 2 Stück Zwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Paprikaschote rot; 1 Stück Paprikaschote grün; 400 g Tomaten; 100 ml Olivenöl; 150 ml Weißwein; 1 Bund Koriander; 1 Blatt Lorbeer; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Pfeffer; etwas Piri Piri

Ein aromatischer Fischeintopf aus der portugiesischen Algarve, der traditionell im gleichnamigen Kupfertopf dampfgegart wird. Frische Meeresfrüchte, Chouriço und Gemüse verbinden sich zu einem intensiven Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Venusmuscheln
frisch, geputzt

800 g
Garnelen
ganz, mit Schale

400 g
🥄

Chouriço
portugiesische Paprikawurst

150 g
🥄

Zwiebeln

2 Stück
Knoblauch

3 Zehe
🥄

Paprikaschote rot

1 Stück
🥄

Paprikaschote grün

1 Stück
Tomaten
reif, fest

400 g
Olivenöl
nativ extra

100 ml
Weißwein
trocken

150 ml
Koriander
oder Petersilie

1 Bund
🥄

Lorbeer

1 Blatt
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Piri Piri
oder Chiliflocken

etwas

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Die Cataplana ist sowohl der Name des Gerichts als auch des traditionellen Kupfertopfes aus der portugiesischen Algarve, der zwei muschelförmige Hälften besitzt. Diese Form ermöglicht ein schonendes Dampfgaren ähnlich einem Schnellkochtopf, wodurch die Aromen der frischen Meeresfrüchte perfekt erhalten bleiben. Historisch gesehen geht das Kochgeschirr vermutlich auf die maurische Besetzung der Region zurück und ist eng mit der nordafrikanischen Tajine verwandt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Muscheln gründlich wässern und säubern, geöffnete Exemplare aussortieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Die Chouriço in Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken.
2
Einen Teil des Olivenöls in die Cataplana (oder einen schweren Topf mit fest schließendem Deckel) geben.
3
Die Zutaten nun schichtweise einlegen: Zuerst eine Lage Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chouriço-Scheiben.
4
Darauf die Tomatenwürfel und die Hälfte der Kräuter verteilen.
5
Die Garnelen und Muscheln obenauf legen. Mit dem Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Piri Piri würzen.
6
Das restliche Olivenöl und den Weißwein darübergießen.
7
Die Cataplana schließen und die Klammern festsetzen (oder den Topf fest abdecken).
8
Bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
9
Die Cataplana ungeöffnet direkt auf den Tisch bringen, erst dort öffnen, damit der Duft entweicht. Mit frischem Weißbrot servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

A pork, prawn and clams Cataplana – Foto: Kolforn (CC BY 3.0)

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