Laktosefreie Rezepte

Klassische Gnocchi di patate

Selbstgemachte italienische Kartoffelklößchen, die traditionell als erster Gang serviert werden. Der Teig besteht aus gekochten Kartoffeln und Mehl und wird typischerweise für die perfekte Saucenaufnahme gerillt.

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Sizilianische Zitronen-Granita

Eine erfrischende, halbgefrorene Süßspeise aus Sizilien mit typisch kristalliner Struktur. Dieser Sommerklassiker besteht aus wenigen Zutaten und ist perfekt als leichtes Dessert.

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Hausgemachter Cotechino Modena Art

Eine traditionelle italienische Kochwurst aus Schweinefleisch und Schwarte, kräftig gewürzt mit Nelken und Zimt. Der Cotechino ist der kulinarische Mittelpunkt des italienischen Silvestermenüs.

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Florentiner Lampredotto Panino

Der Street-Food-Klassiker aus Florenz: Zarter Rinderlabmagen wird langsam in einer Gemüsebrühe gegart. Serviert im getunkten Brötchen mit pikanter Salsa Verde.

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Klassische Hausgemachte Mandelmilch (2)

Ein traditionelles pflanzliches Getränk aus Mandeln und Wasser, das besonders in Italien als Latte di Mandorla beliebt ist. Diese selbstgemachte Version ist cremig, nussig und vielseitig verwendbar.

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Ligurische Kichererbsen-Farinata

Ein herzhafter, italienischer Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, der außen knusprig und innen weich gebacken wird. Dieser Klassiker der 'Cucina Povera' besticht durch seine Einfachheit und den nussigen Geschmack.

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Italienisches Fritto Misto di Pesce

Ein knuspriger Klassiker der italienischen Küstenküche aus gemischten, frittierten Meeresfrüchten. In Mehl gewendet und goldgelb ausgebacken, wird es traditionell mit Zitrone serviert.

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Italienisches Ciabatta Brot klassisch

Ein luftiges italienisches Weißbrot mit knuspriger Kruste und der typischen groben Porung. Der Name bedeutet übersetzt „Pantoffel“ und bezieht sich auf die flache, längliche Form.

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Klassische Italienische Gremolata

Eine aromatische Kräuter-Würzmischung aus der Lombardei, die Gerichten eine frische Note verleiht. Sie ist der unverzichtbare Begleiter für Ossobuco, passt aber auch hervorragend zu Fisch und gegrilltem Gemüse.

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Klassische Ligurische Focaccia

Ein luftiges italienisches Fladenbrot aus Hefeteig, das für seine typischen Vertiefungen bekannt ist. Großzügig mit Olivenöl, grobem Salz und Rosmarin belegt, schmeckt es hervorragend pur oder als Snack.

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Klassischer Italienischer Espresso (2)

Ein konzentrierter Kaffee aus Mailand mit einer dichten, haselnussbraunen Crema. Er wird unter hohem Druck aus fein gemahlenen, dunkel gerösteten Bohnen zubereitet.

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Italienische Agrodolce Sauce

Eine klassische süß-saure Sauce aus der italienischen Küche, die durch das Einkochen von Essig, Honig und Zwiebeln entsteht. Sie passt hervorragend zu Wildgerichten, Käse oder gegrilltem Gemüse.

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Klassische Italienische Agliata

Eine traditionelle italienische Knoblauchsauce mit Walnüssen und Brotkrumen. Sie ist ein klassischer Begleiter zu gekochtem Fisch oder Fleisch.

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Klassische Bucatini all’amatriciana

Ein traditionelles Nudelgericht aus der römischen Küche, das durch die Kombination von würzigem Guanciale, pikanter Tomatensauce und salzigem Pecorino besticht. Der Name leitet sich von der Stadt Amatrice ab.

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Hausgemachte Bresaola klassisch

Ein edler, luftgetrockneter Rinderschinken aus der Keule, der durch seine zarte Textur und feine Würzung besticht. Die Herstellung erfordert Geduld beim Pökeln und Trocknen, belohnt aber mit handwerklicher Höchstqualität.

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Italienische Amaretti klassisch

Kleine, knusprige italienische Makronen aus Eischnee und Mandeln. Sie zeichnen sich durch ihr luftiges Inneres und das feine Aroma von Bittermandeln aus.

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Sizilianische Caponata klassisch (2)

Ein süßsaures Auberginen-Gemüsegericht aus Sizilien. Caponata vereint Auberginen, Sellerie und Tomaten mit einer feinen Agrodolce-Note und wird oft kalt als Antipasti serviert.

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Hausgemachter Capocollo Kalabrischer Art

Eine edle, luftgetrocknete Spezialität aus dem Schweinenacken nach süditalienischer Tradition. Charakteristisch für die kalabrische Variante ist die würzige Hülle aus Chili und die lange Reifung.

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Bollito Misto Piemonteser Art

Ein üppiger norditalienischer Fleischtopf mit verschiedenen Fleischsorten und Wurst, serviert mit klassischer Salsa Verde. Ein Festessen für Fleischliebhaber.

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Isländischer Fermentierter Hai Hákarl

Die berühmte isländische Spezialität aus fermentiertem und getrocknetem Fleisch des Grönlandhais. Durch den monatelangen Reifeprozess wird das giftige Fleisch genießbar und entwickelt seinen charakteristischen, intensiven Geschmack.

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Hausgemachte Amarenakirschen

Diese italienische Spezialität besteht aus dunklen Sauerkirschen, die in einem schweren, aromatischen Sirup eingelegt sind. Sie sind die perfekte Begleitung zu Eiscreme, Panna Cotta oder als Zutat in feinen Backwaren.

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Klassische Italienische Bruschetta (3)

Eine aromatische italienische Vorspeise aus geröstetem Brot, das mit Knoblauch eingerieben und mit marinierten Tomaten belegt wird. Perfekt als Antipasti oder leichter Snack.

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Klassische Italienische Antipasti-Platte

Eine bunte Auswahl typischer italienischer Vorspeisen für einen geselligen Auftakt. Gebratenes Gemüse, feiner Aufschnitt und Oliven werden dekorativ angerichtet.

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Griechische Melomakarona Honigkekse

Traditionelles griechisches Weihnachtsgebäck aus einem aromatischen Olivenöl-Teig mit Grieß. Die Kekse werden nach dem Backen in Honigsirup getaucht und mit gehackten Walnüssen bestreut.

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Laktosefreie Rezepte

Klassische Gnocchi di patate

Sizilianische Zitronen-Granita

Hausgemachter Cotechino Modena Art

Florentiner Lampredotto Panino

Klassische Hausgemachte Mandelmilch (2)

Ligurische Kichererbsen-Farinata

Italienisches Fritto Misto di Pesce

Italienisches Ciabatta Brot klassisch

Klassische Italienische Gremolata

Klassische Ligurische Focaccia

Klassischer Italienischer Espresso (2)

Italienische Agrodolce Sauce

Klassische Italienische Agliata

Klassische Bucatini all’amatriciana

Hausgemachte Bresaola klassisch

Italienische Amaretti klassisch

Sizilianische Caponata klassisch (2)

Hausgemachter Capocollo Kalabrischer Art

Bollito Misto Piemonteser Art

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Klassische Italienische Antipasti-Platte

Griechische Melomakarona Honigkekse

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