🥛 Laktosefrei 🌍 Mexikanische Küche 🌍 Spanische Küche 🍽️ Vorspeise

Klassische Cecina de León Tapa

Name: Klassische Cecina de León Tapa
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Cecina; 4 EL Olivenöl; 50 g Mandeln; Prise Pfeffer; etwas Weißbrot

Hauchdünn aufgeschnittener, spanischer Rinderschinken, veredelt mit hochwertigem Olivenöl und gerösteten Mandeln. Eine einfache, aber exquisite Tapa, die den rauchigen Geschmack des Fleisches perfekt zur Geltung bringt.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Portionen

🥄

Cecina
vom Rind, hauchdünn geschnitten

200 g
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Mandeln
blanchiert, ohne Haut

50 g
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

Prise
Weißbrot
dazu

etwas

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Cecina de León ist eine geschützte spanische Spezialität aus dem Hinterviertel des Rindes, die gesalzen, leicht geräuchert und monatelang luftgetrocknet wird. Der Name leitet sich vom lateinischen 'siccus' (trocken) ab. Im Gegensatz zu Schweineschinken wie Jamón Serrano zeichnet sich Cecina durch eine dunklere Farbe und einen intensiveren, leicht rauchigen Rindfleischgeschmack aus.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Cecina-Scheiben etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen und ihr Aroma entfalten können.
2
Die blanchierten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
3
Die temperierten Cecina-Scheiben locker und leicht überlappend auf einer großen Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten.
4
Das native Olivenöl extra großzügig über das Fleisch träufeln.
5
Das Gericht mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und die gerösteten Mandeln darüber verteilen.
6
Sofort servieren, idealerweise begleitet von frischem Weißbrot.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

CecinaMetepecMX – Foto: Thelmadatter (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Cecina – Foto: https://www.flickr.com/people/25658898@N00 Boca Dorada (CC BY-SA 2.0)

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Eine erfrischende, kalte Mandelsuppe aus der andalusischen Küche, die als weißer Vorläufer der Gazpacho gilt. Die cremige Kombination aus Mandeln, Brot und Knoblauch wird traditionell mit süßen Trauben serviert.

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