Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus den Südstaaten der USA. Zartes Welsfilet wird in einer würzigen Brühe mit Tomaten und Kartoffeln gekocht, bis es zerfällt.
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Catfish Stew ist ein klassisches 'Soul Food'-Gericht aus South Carolina. Ursprünglich wurde es oft aus den Bauchstücken des Welses zubereitet und so lange gekocht, bis der Fisch zerfiel, um den Eintopf auf natürliche Weise anzudicken und maximalen Geschmack zu geben.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke teilen.
Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie bräunen.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit den stückigen Tomaten und dem Fischfond (oder der Brühe) ablöschen. Alles gut verrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Die Fischstücke vorsichtig in den Topf geben. Den Eintopf weitere 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Traditionell wird so lange gekocht, bis der Fisch beginnt zu zerfallen und die Suppe sämig macht.
Zum Schluss mit Tabasco oder Hot Sauce für die typische Schärfe abschmecken und heiß servieren.
@kochcode-team
Nigeria catfish soup – Foto: Antoshananarivo (CC BY-SA 4.0)
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