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Türkisches Karottenkonfekt Cezerye

Name: Türkisches Karottenkonfekt Cezerye
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 kg Karotte; 2 Tasse Zucker; 1 Tasse Wasser; 1 Tasse Haselnuss; 1 Tasse Walnuss; 1 Tasse Kokosraspel; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Speisestärke

Eine süße, halb-gelatinöse türkische Spezialität aus karamellisierten Karotten, knackigen Nüssen und Kokosraspeln. Dieses traditionelle Konfekt erinnert an Lokum und ist ein beliebter Snack zu besonderen Anlässen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Karotte
frisch

1 kg
Zucker

2 Tasse
Wasser
heiß

1 Tasse
Haselnuss
ganz, geröstet; Kerne

1 Tasse
Walnuss
grob gehackt; Kerne

1 Tasse
🥄

Kokosraspel
zum Wälzen

1 Tasse
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Zitronensaft

1 EL
🥄

Speisestärke
optional für Bindung

2 EL

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

954 kcal

12,9 Eiweiß

61,9 Fett

86,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Cezerye ist eine traditionelle Süßspeise aus der türkischen Provinz Mersin. Der Name leitet sich vom arabischen Wort 'jazriyya' ab, was 'mit Karotte' bedeutet. Wegen ihrer energiereichen Zutaten wird sie oft zu besonderen Anlässen serviert und gilt als kräftigender Snack.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden oder grob raspeln.
2
Die Möhrenstücke in einem Topf mit dem heißen Wasser weich kochen, bis das Wasser fast verdampft ist.
3
Die gekochten Möhren mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.
4
Den Zucker und die in etwas Wasser gelöste Speisestärke zum Möhrenmus geben.
5
Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt, dunkel wird und karamellisiert (ca. 30-45 Minuten). Die Konsistenz sollte sehr zäh sein.
6
Zitronensaft und Zimt unterrühren, anschließend die Haselnüsse und Walnüsse unterheben.
7
Eine rechteckige Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht anfeuchten.
8
Die heiße Karottenmasse etwa 2 cm dick in die Form streichen und vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
9
Die fest gewordene Masse in streichholzschachtelgroße Rechtecke schneiden.
10
Die Stücke rundherum in den Kokosraspeln wälzen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cezerye – Foto: Nightstallion03 (talk) (Transfered by Diádoco/Original uploaded by Nightstallion03) (PUBLIC DOMAIN)

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