Klassisches Cendol mit Palmzucker

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Pandanblätter waschen und knoten.

2. 2

   Für den Sirup den gehackten Palmzucker mit 150 ml Wasser und einem Pandanblatt in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup leicht eindickt. Abkühlen lassen und das Blatt entfernen.

3. 3

   Die Kokosmilch mit einer Prise Salz und dem zweiten Pandanblatt in einem Topf sanft erwärmen (nicht kochen), um das Aroma zu entfalten. Ebenfalls abkühlen lassen.

4. 4

   Für die Cendol-Streifen Reismehl, Mungbohnenstärke, Salz und 600 ml Wasser sowie den Pandan-Extrakt in einem Topf klümpchenfrei verrühren.

5. 5

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse sehr dick, glänzend und durchscheinend wird. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.

6. 6

   Die heiße Masse zügig durch ein Cendol-Sieb (oder einen Schaumlöffel mit großen Löchern bzw. eine Kartoffelpresse) direkt in das vorbereitete Eiswasser drücken. Die Tropfen erstarren sofort zu kleinen Nudeln.

7. 7

   Die Cendol-Streifen abtropfen lassen.

8. 8

   Zum Servieren Crushed Ice in Gläser oder Schalen füllen. Darauf die Cendol-Streifen und optional Jackfrucht oder rote Bohnen geben.

9. 9

   Großzügig mit der vorbereiteten Kokosmilch und dem Palmzuckersirup übergießen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

Ice Kacang – Foto: Dr.Francostein1975 (CC BY-SA 4.0)

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Chendol at Cendol Melaka, Changi Village – Foto: Orderinchaos (CC BY-SA 4.0)

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Chendol2 – Foto: Jess Lander from Los Angeles, (CC BY 2.0)

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Cendol Dawet Khas Jawa – Foto: Fimela (CC BY 2.0)

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Cendol – Foto: Hariadhi (CC BY-SA 3.0)

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Kampung Paya Jaras Tengah, Selangor 20250112 111330 – Foto: Wiki Farazi (CC0)

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