Hongkonger Cart Noodles klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Daikon-Rettich schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Choi Sum waschen.

2. 2

   Die Hühnerbrühe in einem großen Topf mit Ingwer, Sternanis, heller und dunkler Sojasauce, Austernsauce und Kandiszucker aufkochen.

3. 3

   Die Rettichstücke in die kochende Brühe geben, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie beginnen weich zu werden.

4. 4

   Die Hähnchenflügel hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Fischbällchen dazugeben und alles nochmals 5-10 Minuten garen, bis alle Zutaten durchgezogen sind.

5. 5

   In einem separaten Topf Wasser aufkochen. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen (meist 3-5 Minuten), in der letzten Minute den Choi Sum zum Blanchieren hinzufügen. Alles abgießen.

6. 6

   Zum Anrichten die Nudeln und den Choi Sum in Schalen verteilen. Die heiße Brühe mit Rettich, Hähnchenflügeln und Fischbällchen darübergeben.

7. 7

   Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit Chiliöl beträufeln.

📸 Cook Snaps 2

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A bowl of Man Kee cart noodles – Foto: Jonashtand (CC BY-SA 3.0)

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Noodles soup in breakfast – Foto: Geoffreyrabbit (CC BY-SA 4.0)

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