Schnelle Küche Nudelsuppe Che Tsai Min 🥛 Laktosefrei 🌍 Kantonesisch 🌍 Hongkong 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Street Food

Klassische Hongkong Wagen-Nudeln (Che Tsai Min)

Name: Klassische Hongkong Wagen-Nudeln (Che Tsai Min)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Eiernudeln; 800 ml kräftige Hühner- oder Schweinebrühe; 2 EL Austernsauce; 1 EL Helle Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 6 Stück Fischbällchen; 100 g vorgegarte Rinderbrust, in Scheiben; 100 g Daikon-Rettich; 4 Stiele Pak Choi oder Choy Sum; 2 EL Eingelegtes Gemüse; 1 EL Chilipaste oder Curry-Sauce nach Belieben; 2 Stück Frühlingszwiebel

Ein ikonisches Street-Food-Erlebnis aus Hongkong: Herzhafte Nudeln in einer aromatischen Brühe, individuell zusammengestellt mit einer Vielzahl von Toppings wie Fischbällchen, zartem Rettich und würziger Rinderbrust.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Eiernudeln
alternativ Reisnudeln oder Udon

250 g
🥄

kräftige Hühner- oder Schweinebrühe

800 ml
🥄

Austernsauce

2 EL
Helle Sojasauce

1 EL
Sesamöl

1 TL
🥄

Fischbällchen

6 Stück
🥄

vorgegarte Rinderbrust, in Scheiben

100 g
🥄

Daikon-Rettich
gewürfelt; weich gedünstet

100 g
🥄

4 Stiele Pak Choi oder Choy Sum
🥄

Eingelegtes Gemüse
Zha Cai

2 EL
🥄

Chilipaste oder Curry-Sauce nach Belieben

1 EL
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

2 Stück

Nährstoffdaten 8/12 Zutaten (67%)

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Wagen-Nudeln (Che Tsai Min) entstanden in den 1950er Jahren in Hongkong als preiswertes Street Food. Straßenverkäufer boten auf mobilen Holzkarren verschiedene Nudelsorten und Toppings an, die sich die Kunden individuell zusammenstellen konnten. Heute gilt das Gericht als kulinarisches Kulturgut Hongkongs und weckt bei vielen Bewohnern nostalgische Erinnerungen an die Zeit der fahrenden Garküchen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Basis

1

Brühe ansetzen

Bringe die Hühner- oder Schweinebrühe in einem Topf zum Kochen. Rühre die Austernsauce, Sojasauce und das Sesamöl ein, um eine würzige Basis zu schaffen.
2

Zutaten erwärmen

Gib die Fischbällchen, die Rinderbrust-Scheiben und den vorgegarten Rettich in die siedende Brühe, damit sie gleichmäßig heiß werden.

Nudeln und Gemüse

1

Nudeln blanchieren

Koche die Nudeln in einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest. Gieße sie ab und spüle sie kurz unter heißem Wasser ab.
2

Gemüse garen

Blanchiere den Pak Choi für etwa 2 Minuten direkt in der heißen Suppenbrühe, bis er leuchtend grün, aber noch knackig ist.

Anrichten

1

Komponieren der Schüssel

Verteile die Nudeln auf zwei tiefe Schüsseln. Ordne die Fischbällchen, das Fleisch, den Rettich und den Pak Choi dekorativ darauf an.
2

Vollenden

Übergieße alles mit der heißen Brühe. Garniere die Suppe mit eingelegtem Gemüse, Frühlingszwiebeln und nach Wunsch mit einem Klecks Chilipaste für die nötige Schärfe.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

A bowl of Man Kee cart noodles – Foto: Jonashtand (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Noodles soup in breakfast – Foto: Geoffreyrabbit (CC BY-SA 4.0)

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