Glutenfreie Rezepte

Jüdische Gribenes Grieben

Knusprig ausgebratene Hühner- oder Gänsehaut mit Röstzwiebeln, bekannt als Soul Food der jüdischen Küche. Diese herzhaften Grieben entstehen traditionell bei der Herstellung von Schmalz.

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Klassischer Maror für den Seder

Die traditionelle Zubereitung der bitteren Kräuter für den Pessach-Seder-Teller. Frisch geriebener Meerrettich und Romanasalat symbolisieren die Bitterkeit der Sklaverei in Ägypten.

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Jüdische Gehackte Leber klassisch

Ein traditioneller Klassiker der aschkenasischen Küche, der oft als Vorspeise serviert wird. Die feine Kombination aus gebratener Leber, harten Eiern und gedünsteten Zwiebeln überzeugt durch ihren herzhaften Geschmack.

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Ræstur fiskur við garnatálg – Färöischer fermentierter Fisch mit Talg-Sauce

Ein absoluter Klassiker der färöischen Küche: Luftgetrockneter, fermentierter Fisch (Ræst), serviert mit der charakteristischen, kräftigen Garnatálg-Sauce aus Schafstalg. Ein Gericht, das die raue Natur des Nordatlantiks und jahrhundertealte Konservierungstraditionen auf den Teller bringt.

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Indisches Rote Linsen Dal Klassisch

Ein cremiges und aromatisches Curry aus roten Linsen mit Kokosmilch und indischen Gewürzen. Dieses vegane Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in Südasien und wärmt von innen.

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Nepalesisches Lamm-Sekuwa klassisch

Würziges Grillfleisch aus Nepal, mariniert in Joghurt, Ingwer und Garam Masala. Dieses beliebte Street Food wird traditionell über offener Flamme gegrillt und ist innen zart und außen rauchig.

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Kaschmirisches Tabakh Maaz Lamm

Zarte Lammrippen aus der traditionellen Wazwan-Festmahlzeit Kaschmirs. Das Fleisch wird zunächst in gewürzter Milch weich geschmort, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, und anschließend in Ghee knusprig ausgebacken.

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Klassisches Kaschmir Rogan Josh

Ein aromatisches Lammgericht aus der Küche Kaschmirs, bekannt für seine tiefrote Farbe durch milde Chilis. Das Fleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt und warmen Gewürzen zart geschmort.

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Philippinisches Pinakbet Klassisch

Ein traditioneller philippinischer Gemüseeintopf aus der Ilocos-Region, bekannt für seinen kräftigen Umami-Geschmack. Verschiedene Gemüsesorten wie Bittermelone, Okra und Auberginen werden mit würziger Garnelenpaste und Schweinebauch geschmort.

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Indischer Holzapfel-Sherbet klassisch

Ein erfrischendes, süß-säuerliches Getränk aus dem Fruchtfleisch des Indischen Holzapfels (Limonia acidissima). In Indien ist dieser Sherbet als durstlöschendes Sommergetränk beliebt.

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Vietnamesischer Schlangenschnaps klassisch

Eine außergewöhnliche vietnamesische Spezialität, bei der eine ganze Schlange in hochprozentigem Reiswein mazeriert wird. Der Alkohol dient zur Konservierung und zur Neutralisierung des Schlangengifts.

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Indonesisches Rendang Klassisch (2)

Ein aromatisches, scharfes Rindfleischgericht aus Sumatra, das stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort wird, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Zartes Fleisch trifft auf komplexe Aromen.

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Neuseeländischer Lammbraten mit Kumara

Ein traditioneller Sonntagsbraten, der die britischen Wurzeln der Siedler mit der einheimischen Kumara (Süßkartoffel) verbindet. Das Lammfleisch wird mit Kräutern gewürzt und zusammen mit dem Wurzelgemüse im Ofen gegart.

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Philippinisches Nata de Coco in Sirup

Selbstgemachtes Nata de Coco, das traditionell in einem aromatischen Zuckersirup eingekocht wird. Diese bissfesten, glasigen Kokosgelee-Würfel sind eine unverzichtbare Zutat in vielen asiatischen Desserts und Getränken.

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Kambodschanischer Prahok Ktis Dip

Ein herzhafter, cremiger Dip aus der kambodschanischen Küche, der die kräftige Fischpaste Prahok mit Hackfleisch und Kokosmilch kombiniert. Serviert mit frischem Gemüse und Reis ist es ein beliebtes Hauptgericht.

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Malaysisches Nasi Lemak klassisch

Das malaysische Nationalgericht besteht aus in Kokosmilch gedämpftem Reis mit feinem Pandan-Aroma. Serviert wird es traditionell mit würzigem Sambal, knusprigen Sardellen, Erdnüssen und Ei.

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Klassische Pavlova mit Früchten

Eine himmlisch leichte Baisertorte mit einer knusprigen Hülle und einem weichen Kern wie Marshmallow. Gekrönt wird das Nationalgericht aus Down Under traditionell mit gesüßter Sahne und frischen Früchten.

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Szechuanpfeffer-Öl selbstgemacht

Ein aromatisches Würzöl, das für die typische 'Ma-La'-Schärfe in der Sichuan-Küche sorgt. Ideal für Nudelsuppen, Dips und Wok-Gerichte.

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Hausgemachter Tofu aus Sojabohnen

Frischer, selbstgemachter Tofu hat einen unvergleichlich nussigen Geschmack. Aus getrockneten Sojabohnen wird zunächst Sojamilch hergestellt, die anschließend zum Gerinnen gebracht und gepresst wird.

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Traditioneller Mongolischer Kumys Airag

Ein traditionelles, leicht alkoholisches Getränk aus vergorener Stutenmilch, bekannt als Nationalgetränk der Mongolei. Es schmeckt säuerlich, prickelnd und erfrischend.

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Kambodschanisches Fisch Amok Klassisch

Das Nationalgericht Kambodschas ist ein mildes, gedämpftes Fisch-Curry mit einer mousseartigen Konsistenz. Die aromatische Kroeung-Paste und Kokosmilch verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Klassischer Ambuyat Sago-Brei

Das Nationalgericht Bruneis ist eine klebrige Delikatesse aus Sagostärke. Ambuyat wird traditionell mit einer würzigen Sauce (Cacah) und Beilagen genossen.

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Kambodschanische Vogelspinne Skuon-Art

Eine außergewöhnliche Delikatesse aus der kambodschanischen Region Skuon. Die knusprig gebratenen Vogelspinnen werden traditionell mit Knoblauch, Zucker und Salz verfeinert.

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Klassische Arabische Gewürzmischung Zatar

Diese aromatische Gewürzmischung aus dem Nahen Osten vereint den Geschmack von Kräutern, säuerlichem Sumach und nussigem Sesam. Sie ist vielseitig einsetzbar, etwa als Dip mit Olivenöl und Fladenbrot oder zum Würzen von Fleisch und Gemüse.

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Glutenfreie Rezepte

Jüdische Gribenes Grieben

Klassischer Maror für den Seder

Jüdische Gehackte Leber klassisch

Ræstur fiskur við garnatálg – Färöischer fermentierter Fisch mit Talg-Sauce

Indisches Rote Linsen Dal Klassisch

Nepalesisches Lamm-Sekuwa klassisch

Kaschmirisches Tabakh Maaz Lamm

Klassisches Kaschmir Rogan Josh

Philippinisches Pinakbet Klassisch

Indischer Holzapfel-Sherbet klassisch

Vietnamesischer Schlangenschnaps klassisch

Indonesisches Rendang Klassisch (2)

Neuseeländischer Lammbraten mit Kumara

Philippinisches Nata de Coco in Sirup

Kambodschanischer Prahok Ktis Dip

Malaysisches Nasi Lemak klassisch

Klassische Pavlova mit Früchten

Szechuanpfeffer-Öl selbstgemacht

Hausgemachter Tofu aus Sojabohnen

Traditioneller Mongolischer Kumys Airag

Kambodschanisches Fisch Amok Klassisch

Klassischer Ambuyat Sago-Brei

Kambodschanische Vogelspinne Skuon-Art

Klassische Arabische Gewürzmischung Zatar

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