Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Mais-Tortillas klassisch

Hausgemachte Tortillas aus Masa Harina, die auf einer heißen Platte gebacken werden. Sie sind die unverzichtbare Basis für authentische Tacos und schmecken frisch zubereitet am besten.

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Klassische Sopa de Mondongo

Eine herzhafte lateinamerikanische Kuttelsuppe mit viel Gemüse und Wurzeln. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seine reichhaltige Brühe und sättigende Einlage.

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Paraguayische Chipa Käsebrötchen

Ein traditionelles glutenfreies Gebäck aus Paraguay auf Basis von Maniokstärke und viel Käse. Die Kringel sind außen knusprig und innen herrlich weich und käsig.

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Ecuadorianische Ají-Sauce klassisch

Diese traditionelle ecuadorianische Würzsauce basiert auf scharfen Ají-Schoten und fruchtigen Baumtomaten. Sie wird kalt serviert und verleiht vielen Gerichten, besonders Kartoffeln, eine frische und individuelle Schärfe.

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Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

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Bolivianisches Api Maisgetränk

Ein traditionelles, dickflüssiges Heißgetränk aus den Anden, das aus lila Maismehl zubereitet wird. Es ist besonders in Bolivien als wärmendes Frühstück beliebt und wird mit Zimt und Nelken verfeinert.

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Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Ein reichhaltiger, dunkler Eintopf, der als Nationalgericht Guyanas gilt. Durch Cassareep und Gewürze erhält das Fleisch einen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.

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Ecuadorianischer Canelazo klassisch (2)

Ein wärmendes, alkoholisches Heißgetränk aus den Anden, das besonders in Ecuador und Kolumbien beliebt ist. Die aromatische Mischung aus exotischer Naranjilla-Frucht, Gewürzen und Zuckerrohrschnaps ist ideal für kalte Abende.

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Kolumbianischer Ajiaco Bogotá

Eine sämige Hühnersuppe aus der kolumbianischen Hauptstadt mit drei verschiedenen Kartoffelsorten und Mais. Das typische Aroma erhält der Eintopf durch das würzige Guasca-Kraut.

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Chilenisches Gewürzsalz Merkén

Ein feuriges, rauchiges Gewürzsalz aus der Küche der Mapuche in Chile. Es besteht traditionell aus geräucherten Chilis, geröstetem Koriander und Salz.

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Paraguayische Sopa Paraguaya klassisch

Ein traditionelles paraguayisches Maisbrot, das trotz seines Namens keine Suppe ist, sondern eine souffléartige Konsistenz besitzt. Es ist reich an Käse und Zwiebeln und eine beliebte Beilage zum Asado.

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Argentinischer Locro Criollo

Ein herzhafter, sämiger Eintopf aus den Anden, der als Nationalgericht Argentiniens gilt. Die Kombination aus weißem Mais, Bohnen, Kürbis und Fleisch wärmt besonders an kalten Tagen.

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Südamerikanisches Charqui Trockenfleisch

Traditionelles südamerikanisches Dörrfleisch, das durch Salzen und Trocknen haltbar gemacht wird. Ein proteinreicher Snack und historischer Vorläufer des modernen Beef Jerky.

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Nicaraguanisches Pinolillo Getränk

Ein traditionelles nicaraguanisches Mais-Kakao-Getränk mit einer leicht körnigen Textur. Das geröstete Pulver wird klassisch mit Milch oder Wasser angerührt und gesüßt genossen.

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Nicaraguanische Nacatamales Klassisch

Ein traditionelles nicaraguanisches Festtagsgericht. Die großen Maispasteten werden mit Fleisch, Reis und Gemüse gefüllt und schonend im Bananenblatt gedämpft.

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Venezolanische Mais-Pfannkuchen Cachapa

Ein beliebtes venezolanisches Gericht aus frischem Mais, das traditionell auf einer heißen Eisenplatte gebacken wird. Die süßlichen Pfannkuchen werden klassisch mit salzigem Käse gefüllt serviert.

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Argentinisches Asado vom Grill

Ein traditionelles südamerikanisches Grillfest mit verschiedenen Fleischsorten. Das Fleisch wird langsam über Holzkohle gegart und mit Chimichurri serviert.

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Argentinisches Chimichurri klassisch (2)

Eine würzige, kalte Kräutersauce aus Argentinien, die traditionell zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Die Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Essig sorgt für ein intensives Aroma.

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Puerto Ricanischer Mofongo Klassisch

Ein herzhaftes Nationalgericht aus Puerto Rico, bestehend aus frittierten und zerstampften grünen Kochbananen. Veredelt mit Knoblauch, Olivenöl und knusprigen Schweinekrusten wird daraus ein nahrhafter Kloß geformt.

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Katalanisches Engelshaar Cabell d'àngel

Eine traditionelle spanische Süßspeise aus karamellisierten Kürbisfasern. Die goldgelbe Konfitüre erinnert an Engelshaar und dient oft als Füllung für Gebäck.

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Costa Ricanisches Gallo Pinto (2)

Das traditionelle Nationalgericht aus Costa Rica vereint Reis und schwarze Bohnen zu einem herzhaften Frühstück. Der Name bedeutet "gefleckter Hahn" und bezieht sich auf das gesprenkelte Aussehen der Mischung.

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Bolivianische Salsa Llajua klassisch

Eine feurige, frische Salsa aus Bolivien, die traditionell aus Rocoto-Chilis und Tomaten hergestellt wird. Sie ist die unverzichtbare Begleitung zu fast jedem bolivianischen Gericht.

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Venezolanische Arepas klassisch

Traditionelle südamerikanische Maisfladen aus vorgekochtem Maismehl. Die glutenfreien Arepas sind außen knusprig, innen weich und eine beliebte Beilage oder gefüllt ein Hauptgericht.

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Lateinamerikanisches Dulce de Leche

Dieser himmlische Karamellaufstrich ist ein Klassiker der lateinamerikanischen Küche. Dulce de Leche schmeckt hervorragend auf Brot, Pfannkuchen oder als Füllung für Gebäck wie Alfajores.

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Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Mais-Tortillas klassisch

Klassische Sopa de Mondongo

Paraguayische Chipa Käsebrötchen

Ecuadorianische Ají-Sauce klassisch

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Bolivianisches Api Maisgetränk

Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Ecuadorianischer Canelazo klassisch (2)

Kolumbianischer Ajiaco Bogotá

Chilenisches Gewürzsalz Merkén

Paraguayische Sopa Paraguaya klassisch

Argentinischer Locro Criollo

Südamerikanisches Charqui Trockenfleisch

Nicaraguanisches Pinolillo Getränk

Nicaraguanische Nacatamales Klassisch

Venezolanische Mais-Pfannkuchen Cachapa

Argentinisches Asado vom Grill

Argentinisches Chimichurri klassisch (2)

Puerto Ricanischer Mofongo Klassisch

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Costa Ricanisches Gallo Pinto (2)

Bolivianische Salsa Llajua klassisch

Venezolanische Arepas klassisch

Lateinamerikanisches Dulce de Leche

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