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Normannischer Pommeau klassisch

Name: Normannischer Pommeau klassisch
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 2 l Apfelsaft; 1 l Calvados

Pommeau ist ein aromatischer Likörwein aus der Normandie, der durch das Stoppen der Gärung von frischem Apfelsaft mit jungem Calvados hergestellt wird. Er besticht durch sein volles Apfelaroma, eine angenehme Süße und feine Säure.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Apfelsaft
frisch gepresst

2 l
Calvados
jung, ca. 60-70% Vol.

1 l

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Pommeau ist eine traditionsreiche Spirituose aus Nordwestfrankreich, die seit 1991 den Status einer geschützten Herkunftsbezeichnung (AOC) genießt. Die Kunst der Herstellung liegt in der Auswahl der bis zu 30 erlaubten Apfelsorten, die dem Likörwein seine charakteristische Bernsteinfarbe und Komplexität verleihen.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Äpfel gründlich waschen, zerkleinern und entsaften, um zwei Liter frischen Apfelmost zu gewinnen.
2
Den frischen Apfelsaft in ein großes, sauberes Gefäß oder ein Eichenfass füllen.
3
Den Calvados zum Apfelsaft geben, um die Gärung sofort zu stoppen (Verfahren der Mutage).
4
Die Mischung gründlich verrühren, damit sich Saft und Alkohol gut verbinden.
5
Das Gefäß luftdicht verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 14 Monate reifen lassen.
6
Nach der Reifezeit den Pommeau vorsichtig filtern und in saubere Flaschen abfüllen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pommeau1 08 – Foto: Хрюша (CC BY-SA 3.0)

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