Würzig mariniertes Schweinefleisch nach griechischer Art, kross gebraten. Ein Klassiker der mediterranen Küche, der traditionell mit Zwiebeln und Kräutern zubereitet wird.
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Gyros, abgeleitet vom griechischen Wort für 'Kreisel' oder 'Runde', bezeichnet traditionell am Drehspieß gegrilltes Schweinefleisch. Während es äußerlich dem türkischen Döner ähnelt, unterscheidet es sich durch die Fleischsorte und die typisch griechische Würzung. In Griechenland ist es ein allgegenwärtiges Gericht, das oft als Street Food genossen wird.
Das Schweinefleisch in mundgerechte, dünne Streifen schneiden, falls noch nicht geschehen.
Für die Marinade das Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Die Fleischstreifen zur Marinade geben und gründlich vermengen, sodass alles gut bedeckt ist. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine große Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen.
Das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es rundherum braun und knusprig ist.
Die Zwiebelringe kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind, aber noch Biss haben.
Das Gyros sofort heiß servieren, klassisch mit Zaziki, Pita-Brot oder Reis.
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Plate with Gyros Vegetables – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)
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Pita giros – Foto: Antonio Fajardo i López (CC BY-SA 3.0)
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Gyros C5878 – Foto: Yannis Samatas (PUBLIC DOMAIN)
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