Eine süß-würzige Senfspezialität aus dem französischen Brive-la-Gaillarde. Die charakteristische violette Farbe und fruchtige Note entstehen durch die Verwendung von eingekochtem rotem Traubenmost.
1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der violette Senf ist eine Spezialität aus Brive-la-Gaillarde im Limousin und erhält seine Farbe durch Traubenmost. Der Legende nach wurde er von Papst Clemens VI. eingeführt und traditionell zu Blutwurst serviert. In den 1950er-Jahren wurde das fast vergessene Rezept von der Distillerie Denoix wiederbelebt.
Den roten Traubensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte der Menge sirupartig einkochen lassen.
Den reduzierten Traubenmost vollständig abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel das Senfmehl mit dem kalten Traubenmost, Rotweinessig und Rotwein zu einer glatten Paste verrühren.
Die Senfmasse mit Salz, einer Prise Zimt und gemahlener Nelke abschmecken.
Den violetten Senf in sterilisierte Einmachgläser füllen und fest verschließen.
Den Senf vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Schärfe mildert und das Aroma entfaltet.
@kochcode-team
Moutarde Violette de Brive – Foto: Fonquebure (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein zartschmelzender Rinderbraten, der tagelang in einer würzigen Beize aus Rotwein und Essig reift. Die dunkle, süß-säuerliche Sauce mit Rosinen und Aachener Printen macht diesen deutschen Klassiker zum ultimativen Sonntagsessen.
Ein traditionsreiches griechisches Schmorgericht mit venezianischen Wurzeln. Zartes Fleisch trifft auf karamellisierte Perlzwiebeln in einer aromatischen Sauce aus Rotwein, Tomaten und warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken.
Eine traditionelle, herzhafte Festtagssuppe von den portugiesischen Azoren, die klassisch zum Pfingstfest zubereitet wird. Dieser aromatische Eintopf vereint Rindfleisch, würzige Wurst, Speck und Kohl in einer tiefen, mit Wein und Gewürzen verfeinerten Brühe.
Ein aromatisches Schmorgericht aus länglichen Hackfleischröllchen, die intensiv mit Kreuzkümmel und Zimt gewürzt sind. Sanft geschmort in einer kräftigen Rotwein-Tomatensauce, sind sie ein echter Festschmaus und der perfekte Begleiter zu Reis oder Kartoffelpüree.
Eine traditionelle, luftgetrocknete Fleischspezialität aus dem Veltlin (Lombardei). Ähnlich wie Bresaola, aber aus kleineren Muskelstücken hergestellt und durch eine spezielle Gewürzmischung aus Zimt und Nelken deutlich kräftiger im Geschmack.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
