Steirischer Käferbohnensalat klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Käferbohnen gründlich waschen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in einem großen Topf mit frischem Wasser und dem Bohnenkraut aufsetzen.

3. 3

   Die Bohnen ca. 60 bis 90 Minuten weich kochen (je nach Alter der Bohnen). Erst gegen Ende der Garzeit salzen, damit die Schale nicht hart bleibt.

4. 4

   Bohnen abgießen und etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.

6. 6

   Aus Apfelessig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.

7. 7

   Die noch lauwarmen Bohnen mit der Zwiebel und der Marinade vermengen und kurz ziehen lassen.

8. 8

   Kurz vor dem Servieren das Kürbiskernöl großzügig über den Salat geben.

📸 Cook Snaps 6

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Phaseolus coccineus flores – Foto: EvaK (CC BY-SA 2.5)

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Phaseolus coccineus, Pronkboon – Foto: Rasbak (CC BY-SA 3.0)

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Phaseolus Beans – Foto: http://en.wikipedia.org/wiki/U (CC BY-SA 3.0)

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Illustration Phaseolus coccineus0 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Giant beans (Gigantes) – Foto: Henry Burrows derivative work: (CC BY-SA 2.0)

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Feuerbohne-010 – Foto: Danny Steaven (CC BY-SA 3.0)

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